La focaccia di Susa, una vera prelibatezza nella sua semplicità.
Un impasto lievitato sofficissimo con sopra tanto zucchero che la rende ancora più golosa.
La ricetta originale della focaccia è custodita gelosamente dai mastri fornai, questa è una versione casalinga ma vi assicuriamo che il gusto è come quella originale… il vantaggio di vivere vicino a Susa in provincia di Torino è quello di averla assaggiata…
Ingredienti per la focaccia di Susa:
Per la teglia:
Per la decorazione finale della focaccia dolce:
Strumenti
Passaggi per la preparazione dell’impasto per la focaccia di Susa:
Impasto classico:
Nella planetaria mettete la farina setaciata, il lievito di birra secco sciolto nell’acqua tiepida, azionate l’apparecchio e quando gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi aggiungete l’uovo a temperatura ambiente, lo zucchero semolato, il sale e la scorza dell’arancia o del limone.
Quando gli ingredienti sono amalgamati aggiungete il burro a più riprese, mettete un pezzetto e quando è amalgamato al composto aggiungetene un altro pezzetto, fino ad utilizzarlo tutto.
Potete realizzare tranquillamente anche l’impasto a mano.
Trasferite il composto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare in forno con solo la luce accesa per 2 ore circa.
Impasto con il Bimby:
Nel boccale mettete l’acqua, il lievito di birra secco e 10 grammi di zucchero (preso dai 40 grammi), 37°, vel 3, 30 sec.
Unite tutti gli altri ingredienti, 3 min, SPIGA.
Trasferite il composto in una ciotola e proseguite i passaggi come dal procedimento dell’impasto classico.
Imburrate abbondantemente una teglia a cerniera di 26 centimetri di diametro, spolverizzate abbondante zucchero sul burro, stendete l’impasto lievitato ad uno spessore di 2 centimetri circa.
Fate lievitare ancora per 1 ora, praticate delle fossette su tutta la focaccia e spolverizzate sopra abbondante zucchero semolato.
Fate cuocere in forno già preiscaldato a 200° per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° per 15 minuti circa, la focaccia deve risultare dorata.
Fate raffreddare la focaccia di Susa prima di consumarla, si conserva per parecchi giorni dentro ad un sacchetto trasparente.
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