La crema al mascarpone con nutella e panna, soffice crema che si presta per fare il tiramisù, per essere servita in bicchieri e mangiata al cucchiaio, come base per la sbriciolata e per tutte quelle ricette che necessitano di una crema speciale come questa!
La crema al mascarpone con nutella e panna è ralizzata con la pastorizzazione delle uova, in questo modo si può consumare tranquillamente e offrire anche ai nostri bambini senza paura di salmonellosi.
Ingredienti per la crema al mascarpone con nutella e panna:
Per la decorazione
Strumenti per la preparazione della crema:
Passaggi per la crema al mascarpone con nutella e panna:
Per prima cosa montate la panna montata (seguendo QUI la ricetta, attenzione i quantitativi sono diversi seguite quelli di questa ricetta).
In un pentolino mettete l’acqua e lo zucchero ed accendete il gas, quando raggiunge la temperatura di 121° spegnete il gas. Per vedere la temperatura esatta procuratevi un termometro per il cibo, hanno un prezzo contenuto e sono utilissimi per tante preparazioni.
Sbattete con una frusta o la planetaria i tuorli ed aggiungete man mano l’acqua e zucchero sciolti a 121°, lavorate il composto fino a quando sarà bello spumoso.
Aggiungete sempre sbattendo il mascarpone a cucchiaiate.
Noi prima giriamo bene il mascarpone e poi lo aggiungo alla crema di zucchero e uova, in questo modo risulta più cremoso e facile da amalgamare con gli altri ingredienti.
Aggiungete alla crema ottenuta la nutella, girate bene dal basso verso l’alto e per ultima la panna montata, anch’essa girandola con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Mettete la crema al mascarpone con nutella e panna dentro dei calici o coppette, decorate con altra nutella e granella di nocciole, oppure utilizzatela per la realizzazione del tiramisù.
Se non la consumate subito conservatela in un contenitore a chiusura ermetica in frigo per un massimo di 2/3 giorni.
Consigli:
Potete sostituire la crema alla nocciole con crema al pistacchio e la granella di nocciole con la granella di pistacchio.
Dosi variate per porzioni
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