La panna montata, un ingrediente principale della pasticceria, il più amato anche dai più piccoli.
Montare la panna è una cosa facilissima ma bisogna seguire degli accorgimenti altrimenti rischiate che non monti oppure non abbia quella leggerezza classica della panna.
Nella ricetta troverte tantissimi consigli per ottenere un composto spumoso e perfettamente montato.
Ingredienti per la panna montata:
Strumenti per la panna montata:
Passaggi e consigli per la preparazione della panna:
Per prima cosa dovete mettere la ciotola in vetro e le fruste in frigorifero per almeno 1 ora prima del loro utilizzo, in questo modo la panna monterà meglio.
Noi consigliamo di utilizzare la panna da montare quella fresca che si trova nel banco frigo con una percentuale del 35% di grassi, ma potete utilizzare anche quella vegetale (fate attenzione che molto spesso è già zuccherata) oppure la panna a lunga conservazione, ma TUTTE necessitano di essere fredde di frigorifero.
Tirate fuori dal frigo la ciotola di vetro e versate la panna da montare, mettete le fruste fredde all’apparecchio ed iniziate a montare la panna, dovete aumentare la velocità delle fruste man mano che la panna diventa più soda fino ad arrivare alla massima velocità quando la panna è bella montata e bianchissima (ci vorranno 5/6 minuti)
Dovete mantenere sempre lo stesso senso di rotazione delle fruste elettriche.
Se la ricetta lo prevede potete aggiungere anche lo zucchero a velo o semolato, noi consigliamo a velo perchè rende la panna più liscia, non superate il 10% del quantitativo rispetto alla panna (250 panna:25 grammi di zucchero; 500 panna:50 di zucchero etc…), la dovete aggiungere gradualmente quando la panna inizia a gonfiarsi ed aumentare di volume.
Una volta montata la panna se non la utilizzate subito conservatela in frigorifero coperta da pellicola trasparente.
Potete aggiungere alla panna della vaniglia ed ottenere la crema chantilly, oppure aggiungere dei coloranti naturali per colorare la panna.
Se invece unite alla panna la crema pasticcera ottenete la crema diplomatica.
Dosi variate per porzioni
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