La Torta 12 cucchiai mele e cannella è il dolce da credenza per eccellenza, ideale per una colazione sana o una merenda autunnale che scalda il cuore. Grazie all’assenza della bilancia, questa torta di mele si prepara in un attimo, ottenendo una consistenza incredibilmente umida e soffice che conquista tutti. È una ricetta vegetariana semplicissima, perfetta per chi ama i dolci fatti in casa con ingredienti genuini, arricchita dalla dolcezza delle mele Golden.
Il segreto di questo successo sta nell’equilibrio tra la cremosità dell’impasto e la generosa quantità di frutta, esaltata dal profumo inconfondibile della cannella e del limone. Vediamo come realizzare questa nuvola di mele in soli 4 passaggi.
Le torte più ” melose” io amo la torta invisibile alle mele , ma anche la torta veneziana alle mele. Le ricette più lette nel blog, tra le torte di mele, sono invece la torta di mele con confettura e mandorle e la torta di mele e arance.
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Ingredienti per la preparazione della Torta 12 cucchiai mele e cannella
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Come preparare la torta di mele senza bilancia (il metodo dei 12 cucchiai)
Preparazione delle mele e della base
Inizia sbucciando le mele Golden e tagliandole a piccoli cubetti, bagnandole con il succo di limone per non farle annerire. In una ciotola capiente, monta le uova insieme allo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Ricorda: la ricetta tradizionale prevede 12 cucchiai di zucchero, ma se preferisci un dolce più leggero puoi ridurli secondo il tuo gusto senza compromettere la riuscita.
Creazione dell’impasto liquido
Unisci al composto i 12 cucchiai di olio di semi di girasole e i 12 cucchiai di latte, mescolando bene per amalgamare i liquidi. L’olio di semi garantirà una texture leggera e una morbidezza che dura per diversi giorni, mantenendo la torta umida al punto giusto.
Inserimento delle polveri
A questo punto, incorpora i 12 cucchiai di farina precedentemente setacciata insieme al lievito per dolci, alla cannella e un pizzico di sale. Lavora l’impasto finché non risulterà liscio, cremoso e completamente privo di grumi, facendo attenzione a non smontare eccessivamente le uova.
Farcitura e cottura
Aggiungi le mele a cubetti direttamente all’interno dell’impasto e mescola con una spatola per distribuirle uniformemente. Versa il tutto in una tortiera da 22-24 cm spennellata con olio e cosparsa di pangrattato. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40-45 minuti, verificando la cottura con lo stecchino prima di sfornare.
Consigli per un risultato perfetto
Zucchero modulabile: Se usi delle mele Golden molto mature e dolci, puoi scendere fino a 8 cucchiai di zucchero: la torta sarà comunque deliziosa e molto più equilibrata.
Lo stampo: L’uso del pangrattato al posto della farina nello stampo eviterà che la torta si attacchi e regalerà una crosticina esterna irresistibile che contrasta con l’interno morbido.
Aroma extra: Se ti piace il gusto agrumato, aggiungi all’impasto anche la scorza grattugiata del limone oltre al succo usato per le mele.
Varianti
Buffet e feste: Questa torta è perfetta per un buffet perché si taglia facilmente a cubotti e rimane umida a lungo, ideale per essere consumata senza posate.
Gocce di cioccolato: Il binomio mele e cioccolato è un classico; aggiungi 50g di gocce fondenti per una variante ancora più golosa che piacerà tantissimo ai bambini.
Senza lattosio: Questa ricetta si presta benissimo all’uso di latte di mandorla o riso per una variante leggera e profumata.
Conservazione
In dispensa: Si conserva benissimo per 3-4 giorni sotto una campana di vetro, mantenendo intatta la sua sofficità.
Morbidezza: Se la conservi in un luogo fresco e asciutto, le mele rilasceranno la loro umidità rendendo la torta ancora più buona il giorno dopo.
Ora tocca a te!
La Torta 12 cucchiai alle mele e cannella è quel dolce che sa di casa e di cose fatte con amore. È la dimostrazione che, pur partendo da una ricetta classica, ognuno può trovare il proprio equilibrio diminuendo lo zucchero o aggiungendo un tocco personale.
Voi come la preferite: fedeli ai 12 cucchiai tradizionali o in versione “light”? Scrivetelo nei commenti e non dimenticate di taggarmi sui social se la preparate!
Domande Frequenti
Perché si chiama ricetta dei 12 cucchiai?
Perché la versione originale prevede la stessa quantità (12 cucchiai) per tutti gli ingredienti principali, rendendola memorabile. Tuttavia, come abbiamo visto, lo zucchero può essere ridotto per una versione più moderna.
Posso usare lo zucchero di canna?
Certamente! Lo zucchero di canna darà un colore più ambrato e un leggero retrogusto di caramello che si sposa divinamente con la cannella.
Le mele Golden sono le migliori?
Sì, per questa torta sono l’ideale perché diventano quasi una crema in cottura, ma puoi sperimentare anche con le Renette per un tocco più acidulo.
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