Tiramisù arrotolato

Per prima cosa prepara il caffè e lascialo raffreddare. Monta i tuorli con lo zucchero fino ad averli chiari e spumosi. Io ho utilizzato i tuorli in bottiglietta, li trovi nel banco frigo e sono già pastorizzati.

Lavora la panna, che deve essere ben fredda, con le fruste elettriche. Quando è semi montata unisci il mascarpone e continua a lavorare fino ad avere una spuma densa. Incorpora i tuorli mescolando con una frusta a mano, delicatamente.

Stendi un foglio di pellicola per alimenti su un piano da lavoro. Crea un rettangolo con i savoiardi inzuppati nel caffè. Cospargili con del cacao amaro in polvere . Coprili con la crema al mascarpone e arrotola aiutandoti con la pellicola. Metti il filone a riposare in frigo fino al giorno dopo.

Non ti resta che liberare il rotolo dalla pellicola e portarlo in tavola cosparso con cacao amaro in povere.