Cremosi, freschi e pieni di gusto: gli spaghetti con crema di pomodoro e avocado sono l’incontro perfetto tra la delicatezza dell’avocado maturo e la vivacità del pomodoro. Questa ricetta è un abbraccio mediterraneo con un tocco esotico, ideale per chi desidera un piatto leggero, ma sorprendente, pronto in pochi minuti. Perfetta per le giornate estive o quando vuoi portare a tavola qualcosa di originale ma semplice. Se ti piacciono gli spaghetti prova gli spaghetti con crema di zucchine e noci , gli spaghetti con tonno veg e limone, spaghetti con crema di noci o spaghetti con ragù di verdure.
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Passaggi per la preparazione degli spaghetti con crema di pomodoro e avocado
Lava i pomodorini e tagliali a metà . Trita una cipolla e falla andare in padella con olio extravergine, sale, zucchero e i pomodorini. Cuoci una decina di minuti.
Pulisci l’avocado e metti la polpa in un contenitore a bordi alti. Aggiungi basilico, i pomodorini cotti ( tienine un po’ da parte per la decorazione), un po’ di peperoncino e frulla tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.
Lessa gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolali e tieni da parte un po’ di acqua di cottura della pasta. Mescola gli spaghetti con la crema di avocado e pomodorini aiutandoti con un po’ di acqua di cottura della pasta. Aggiungi i pomodorini lasciati interi e porta in tavola.
Conservazione e varianti
Puoi conservare il piatto un giorno in frigo!
VARIANTI
Con ceci croccanti: aggiungi ceci arrostiti con paprika e aglio per un tocco croccante e proteico.
Con tofu marinato: cubetti di tofu marinati in salsa di soia, limone e zenzero, poi saltati in padella, per un gusto più deciso.
Con zucchine grigliate: sottili fette di zucchine grigliate aggiungono sapore affumicato e consistenza.
Con basilico e mandorle: aggiungi un pesto leggero di basilico e mandorle per una nota aromatica.
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