Plumcake al miele con cioccolato: la ricetta facile, soffice e senza burro

Per iniziare la tua ricetta facile, dedicati alla preparazione iniziale e alla gestione termica degli ingredienti: prendi il blocco di cioccolato fondente, riducilo in scaglie grossolane con un coltello e, dopo che hai tritato il cioccolato fondente e messo in frigo, lascialo raffreddare affinché diventi ben freddo. Prendi ora una ciotola capiente e versa al suo interno il miele, la scorza grattugiata di limone e succo filtrato del limone stesso. Poi hai unito uova intere e, impugnando lo strumento, hai lavorato velocemente con fruste elettriche per pochissimi istanti, giusto il tempo tecnico necessario a legare i liquidi ed ottenere un’emulsione fluida, uniforme e intensamente profumata.

Passa ora alla seconda fase dello sviluppo strutturale del dolce. All’interno della stessa ciotola in cui si trova la base liquida di uova e miele, hai unito farina tipo due, yogurt greco bianco (nello specifico la versione allo 0% di grassi) e l’olio extravergine d’oliva. Prendi la spatola o mantieni le fruste a bassa velocità e hai mescolato accuratamente il tutto compiendo movimenti regolari, fino a incorporare completamente le polveri ed eliminare ogni potenziale grumo. La presenza della farina semintegrale e del grasso vegetale nobile donerà all’impasto soffice un sapore rustico, corposo e delizioso.

Per completare la lavorazione della massa prima della cottura, l’azione termina con lievito, sale fine inseriti direttamente sopra la base semintegrale. Esegui un veloce passaggio in cui si mescola nuovamente per distribuire l’agente lievante e il sale in ogni punto della ciotola. Recupera dal frigorifero il cioccolato tritato freddo di frigo e versalo direttamente nell’impasto. Fai un ultimo giro veloce con la spatola per distribuire le scaglie in modo omogeneo in tutta la massa, evitando che si scaldino o che si sciolgano a causa del calore delle mani.

Siamo arrivati alla fase finale della preparazione. Prendi uno stampo da plumcake precedentemente spennellato con un velo d’olio e versa il composto livellandolo bene con la spatola. Prima di entrare in contatto con il calore del forno, crea la linea di rottura estetica: fai una riga con olio extra al centro e fai un solco con il coltello intinto nell’olio lungo tutta la lunghezza dell’impasto. Inforna in forno statico preriscaldato a 180° e cuoci 45 minuti a 180°. Esegui la prova stecchino al cuore per verificare la cottura, sforna, lascia che si raffredda completamente a temperatura ambiente e infine togli dallo stampo con delicatezza prima di affettare.