I pizzicotti al limone sono deliziosi biscotti dalla consistenza morbida e leggermente umida, nati dall’unione semplice e genuina di mandorle, albumi, zucchero e scorza di limone. Il loro nome deriva dal gesto con cui si modellano: un pizzico tra le dita per dare forma a piccoli bocconi irregolari e buonissimi.
Senza farina né burro, sono naturalmente privi di glutine e perfetti per chi cerca un dolce leggero, ma ricco di sapore. Il profumo del limone li rende freschi e aromatici, ideali da gustare con una tazza di tè o da offrire come dolce regalo fatto in casa.
Una ricetta facile, veloce e dal risultato sorprendente: pochi ingredienti, tanta bontà. Se ti piacciono i dolci alle mandorle prova crostata alle mandorle, la torta crema confettura e mandorle, la torta di mandorle senza farina o ancora la torta ricotta e mandorle.
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Ingredienti per la preparazione dei pizzicotti al limone
Passaggi per la preparazione dei pizzicotti al limone
Prepararli è molto semplice : in una ciotola versa gli albumi. Aggiungi lo zucchero e mescola. Unisci sale, scorza di limone e la farina di mandorle ( o le mandorle spellate tritate finemente).
Mescola tutto, copri e lascia riposare 30 minuti. Nel frattempo metti dello zucchero a velo in un piatto.
Il composto deve essere piuttosto morbido. Prendine una noce e fai rotolare sullo zucchero a velo. Pizzica poi la parte superiore e metti i biscotti su una leccarda ricoperta con carta forno.
Inforna in forno già caldo a 180°, statico, per 15 minuti. Lascia raffreddare. Il giorno dopo sono ancora più buoni.
Conservazione
Conserva i biscotti sotto una campana di vetro per 4-5 giorni.
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