I pizzicotti al cacao sono biscotti semplici ma irresistibili, nati dalla tradizione pasticcera che valorizza pochi ingredienti genuini. Con albumi, farina di mandorle, zucchero e cacao, si ottiene un impasto morbido e profumato che, una volta pizzicato tra le dita, prende forma in dolcetti dal cuore tenero e dal gusto intenso. Perfetti da gustare con un caffè o da offrire come coccola pomeridiana, questi biscotti racchiudono tutta la magia della semplicità: senza burro né farina raffinata, ma con una consistenza che conquista al primo morso. Se ami i dolci con le mandorle prova la crostata alle mandorle, la torta crema confettura e mandorle, la torta di mandorle senza farina o ancora la torta ricotta e mandorle.
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Ingredienti per la preparazione dei pizzicotti al cacao
Passaggi per la preparazione dei pizzicotti al cacao
In una ciotola versa l’albume. Aggiungi il cacao setacciato e mescola per bene. Aggiungi lo zucchero e mescola nuovamente.
Incorpora la farina di mandorle in due volte, un pizzico di sale e lavora con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Copri e lascia riposare 30 minuti.
Aiutandoti con un cucchiaino metti quantità di composto pari ad una noce sullo zucchero a velo. con lo mani fai rotolare il composto e pizzica la parte alta . Poni sulla teglia ricoperta con carta forno. Prosegui fino a terminare il composto.
Arricchisci ancora con un po’ di zucchero a velo e inforna in forno già caldo, statico, nella parte media del forno , a 180° per 15-20 minuti. Lascia raffreddare e porta in tavola.
Conservazione
Conserva due o tre giorni sotto una campana di vetro.
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