Patate alla pizzaiola cotte in padella

Trita grossolanamente mezza cipolla. Falla andare in padella con un filo d’olio e un po’ d’acqua. Nel frattempo pela le patate e tagliale a fette dopo averle lavate.

Nella padella con la cipolla metti una base di passata di pomodoro e profuma con basilico ( o origano). Copri con le fette di patate in un solo strato. Sala. Prosegui con strati di passata di pomodoro, basilico e patate fino a terminare gli ingredienti. Finisci con salsa di pomodoro e un filo d’olio. Copri con coperchio e cuoci a fiamma dolce per 30 minuti, controllando che le patate non si attacchino alla padella.

Quando le patate saranno morbide arricchisci con fettine di mozzarella ( io ho utilizzato quella per pizza che rilascia meno liquido). Ricopri con il coperchio e prosegui con la cottura fino a quando il formaggio non fila. Porta in tavola con basilico fresco.