La polenta pasticciata è un piatto unico stratosferico che profuma di casa e di ricordi d’infanzia. È la ricetta che mi preparava sempre la mia mamma in inverno ed era subito festa! In questa versione vegetariana, ho sostituito il classico ragù di carne con un saporito ragù di soia, rendendo il piatto proteico e leggero, ma mantenendo tutta la golosità della polenta al forno. Croccante fuori e filante dentro grazie all’asiago, questa polenta condita è il comfort food invernale definitivo.
Se ami la polenta prova la polenta con taleggio e funghetti o la polenta con gorgonzola e noci.
Cerca tra miei SECONDI PIATTI quello che più ti piace.
Segui la mia pagina FACEBOOK per avere tante ricette saporite ogni giorno.
ALTRE RICETTE CON LA POLENTA
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la polenta pasticciata
Strumenti per la preparazione della polenta
Questo post contiene link di affiliazione!
Preparazione della polenta pasticciata
Prepara il ragù di soia
Per prima cosa, prepara il ragù vegetale: metti in ammollo i fiocchi di soia in acqua salata bollente per 10 minuti, poi scolali e strizzali bene. In una casseruola, fai soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con olio extravergine d’oliva. Unisci la soia, falla insaporire e sfuma con un bicchiere di vino bianco secco. Aggiungi la passata di pomodoro, le foglie di alloro, sale e pepe. Copri e cuoci per almeno 30 minuti, aggiungendo brodo vegetale se necessario.
La base di polenta
Prepara la polenta gialla seguendo le dosi classiche. Puoi usare la polenta istantanea per una ricetta veloce o quella tradizionale se hai più tempo. L’importante è che risulti bella soda e pronta per essere stesa.
Composizione della teglia e cottura
Ungi una teglia con un filo d’olio. Crea un primo strato di polenta, copri con il ragù di soia ben caldo e aggiungi abbondante asiago a cubetti. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Termina con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e un ultimo giro di olio EVO. Inforna in forno statico a 200°C per circa 20 minuti, finché non si sarà formata una crosticina dorata e invitante.
Varianti e Consigli
Tipo di formaggio: Se non trovi l’asiago, puoi usare la scamorza affumicata per un tocco più deciso o il taleggio per una cremosità estrema.
Polenta avanzata: Questa è la ricetta del riciclo perfetta! Se hai della polenta del giorno prima, tagliala a fette e procedi direttamente con gli strati di condimento.
Versione Taragna: se la trovi, usa la farina taragna per un sapore ancora più rustico e montano. servare la polenta pasticciata in frigo per un paio di giorni.
CONSERVAZIONE
La polenta pasticciata al forno si conserva in frigorifero per 2 giorni. Puoi riscaldarla nel microonde, ma il massimo della bontà lo dà ripassata 5 minuti in forno con la funzione grill.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il ragù di lenticchie?
Assolutamente sì, è un’ottima alternativa ai fiocchi di soia per questa ricetta proteica vegetariana.
Per opttenere una polenta più saporita?
Puoi cuocere la farina di mais direttamente nel brodo vegetale anziché nell’acqua salata.
É un piatto senza glutine?
Sì, assicurati solo che i fiocchi di soia e il lievito alimentare (se usato) siano certificati gluten-free.
I miei canali social
Se ti piacciono le mie ricette segui la pagina facebook di creando si impara!
Segui anche la mia pagina instagram!
Vieni a trovarmi anche in pinterest!
Iscriviti al canale WhatsApp
Qui mi trovi in TikTok
Questo è il mio canale you tube
Clicca qui per tornare alla HOME e leggere le mie ultime ricette!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.