Facili e veloci da preparare le pizzette di melanzane sono una leggera golosità che risolve un pranzo o una cena in semplicità . Fette di melanzane cotte al forno, passata di pomodoro e formaggio filante rendono questo piatto irresistibile. Possiamo come sempre fare delle variazioni sostituendo la passata con del concentrato di pomodoro o anche con del pomodoro fresco a fette e anche il formaggio può essere cambiato a seconda dei nostri gusti o a seconda di quello che abbiamo in frigo
Se ti piacciono le melanzane prova melanzane al funghetto filanti o Melanzane gratinate velocissime, la parmigiana di melanzane al forno ( in vasocottura) o ancora le melanzane al forno con ricotta
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Ingredienti
Strumenti per la preparazione delle pizzette di melanzane
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Preparazione delle pizzette di melanzane
Lava le melanzane, togli la parte verde e tagliale a fette, non troppo sottili. Io le ho tagliate spesse mezzo cm. Disponile su una leccarda ricoperta con carta forno e cosparsa con pangrattato. Condisci con pangrattato, sale e olio e inforna , in forno già caldo , a 180°, fino a quando non saranno dorate.
In una ciotola mescola la passata di pomodoro con origano, sale peperoncino e olio extravergine.
Condisci le melanzane con la passata di pomodoro , la mozzarella tagliata a cubetti e poni in forno a 180°, statico , per 10 minuti circa. Sforna e profuma con basilico fresco. Sono buonissime sia calde che fredde.
Conservazione e varianti
Possiamo tenere le pizzette di melanzane in frigo per una paio di giorni coperte con pellicola.
VARIANTI
Pizzette di melanzane con pomodorini confit e scamorza: utilizza pomodorini confit (cotti lentamente con olio, aglio e aromi) e scamorza affumicata o normale, per un sapore più intenso e ricco.
Pizzette di melanzane con verdure grigliate e formaggio di capra: aggiungi zucchine, peperoni o altre verdure grigliate, accompagnate da formaggio di capra cremoso per un tocco delicato.
Pizzette di melanzane con pomodorini secchi e mozzarella di bufala: combina pomodorini secchi reidratati con mozzarella di bufala, per un gusto mediterraneo e saporito.
Pizzette di melanzane con funghi trifolati e formaggio: aggiungi funghi saltati con aglio e prezzemolo, completando con formaggi come fontina o provola.
Pizzette di melanzane con rucola, pomodorini e scaglie di parmigiano: una versione più fresca e leggera, con rucola fresca aggiunta dopo la cottura.
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