La torta di ricotta al limone senza farina è un dolce semplicissimo, leggero e senza farina adatto anche a chi è intollerante al glutine. Essendo senza farina la ricotta dolce al forno è un dolce umido, un dolce che prepara in 10 minuti, ricco di proteine può essere alleggerito diminuendo lo zucchero per terminare ogni pasto con un dolce goloso, ma non troppo carico di calorie. Io l’ho profumata al limone per renderla ancora più fresco e irresistibile, possiamo aromatizzarlo anche alla vaniglia . Puoi anche preparare questa buonissima torta di ricotta con gocce di cioccolato.Per la preparazione della ricotta dolce al forno va bene la ricotta vaccina, ma per un gusto più intenso possiamo utilizzare anche la ricotta di capra o quella di bufala. Vediamo come preparare insieme la torta di ricotta al limone senza farina.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Montiamo le uova intere con lo zucchero fino a quando non saranno ben spumose. Uniamo la ricotta ( io ho utilizzato quella confezionata che è più asciutta) e lo yogurt greco. Continuiamo a lavorare con le fruste fino ad avere un composto omogeneo. Se avete usato la ricotta fresca noterete dei grumetti, non vi preoccupate risolviamo alla fine.
Uniamo la fecola, il sale, la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone. Montiamo ancora con le fruste. Se la ricotta presentasse ancora grumetti ripassate con il frullatore ad immersione ( oppure passatela in un colino prima di utilizzarla).
Non resta che rivestire con carta forno una tortiera e versare il composto. Inforniamo in forno statico, a 170°, per un ‘ora. Sforna e lascia raffreddare completamente. Io l’ho messa in frigo una notte prima di portarla in tavola.
Conservazione
Conserva due o tre giorni la torta in frigorifero soprattutto se fa caldo.
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