La torta panettone è la svolta per chi vuole stupire i propri ospiti in modo semplice e veloce durante le feste natalizie.
Questa ricetta, infatti, vi permetterà di realizzare in pochissimi passaggi un dolce che alla vista assomiglia moltissimo al tradizionale panettone, nonostante ovviamente non sia un grande lievitato e anzi, si prepari con il lievito istantaneo; è a tutti gli effetti, come dice il nome stesso, una torta, alta, soffice e super facile da preparare!
E vi dico di più: onestamente per ora non ho trovato in rete niente di simile, mentre vedo spesso torte panettone cotte nello stampo basso o nelle tortiere a cerniera; molto probabilmente perché (e l’ho capito a mie spese) è complicato trovare la combinazione giusta di ingredienti che permetta di avere un composto abbastanza denso per non far scendere in cottura le uvette e i canditi, ma nello stesso tempo non troppo compatto con cui si otterrebbe una torta panettone troppo ‘secca’.
Dopo qualche prova, però, sono fortunatamente riuscita a scrivere la ricetta definitiva che ha soddisfatto in pieno le mie aspettative; a voi rimane solamente da comprare lo stampo adatto e cominciare a preparare gli ingredienti, il procedimento è DAVVERO facilissimo!
Qui di seguito, oltre alla ricetta scritta nel dettaglio, troverete anche il video completo, sempre utilissimo per aiutarvi anche visivamente a comprendere al meglio anche e soprattutto le consistenze ottenute.
Vi lascio anche qualche altra mia ricetta natalizia che potrebbe sicuramente interessarvi:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per realizzare la TORTA PANETTONE
Strumenti per realizzare la TORTA PANETTONE
Passaggi per realizzare la TORTA PANETTONE
In una ciotola capiente rompete le uova (a temperatura ambiente), aggiungete lo zucchero e azionate per circa mezzo minuto le fruste elettriche a potenza medio-alta, in modo da ottenere un composto chiaro e voluminoso.
Abbassate la potenza delle fruste e versate il latte, poi l’olio di semi, continuando a mescolare fino a raggiungere un composto omogeneo; aggiungete anche l’aroma mandorla e date un’altra breve mescolata sempre con le fruste elettriche.
A questo punto potete cominciare a incorporare, un po’ alla volta, la fecola di patate assieme alla farina.
Aggiungete il lievito vanigliato, possibilmente setacciato e azionate per un ultima volta le fruste elettriche.
Aggiungete, infine, le uvette precedentemente ammollate nell’acqua (o rum se preferite) e ben strizzate, e i canditi.
Mescolate delicatamente con una spatola per distribuire bene il tutto, poi potete versare il composto nello stampo da panettone (alto) da 500 grammi, già appoggiato su una teglia da forno.
Distribuite omogeneamente sulla superficie le mandorle a lamelle, poi cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C gradi nel ripiano medio basso per circa 60 minuti.
Per questa ricetta è importantissimo controllare la cottura con uno stecco di legno da spiedini, essendo una torta molto alta e essendo ogni forno diverso da un altro.
Verso fine cottura, se vedete che la superficie tende a scurirsi un po’ troppo, copritela con carta stagnola fino a fine cottura.
Lasciate raffreddare completamente prima di tagliarla, ed ecco qui la vostra TORTA PANETTONE in tutto il suo splendore e bontà!
Conservazione e varianti
Potete preparare la vostra torta panettone anche il giorno prima, lasciarla raffreddare completamente e ricoprirla delicatamente con carta stagnola per non fargli prendere troppa aria.
Se dovesse avanzare, si conserva tranquillamente per un paio di giorni.
Se non gradite i canditi o le uvette, potete farcire la vostra torta panettone con gocce o scaglie di cioccolato.
FAQ (Domande e Risposte)
E’ possibile preparare la torta panettone senza glutine?
Sì, potete utilizzare un mix di farine senza glutine che trovate in commercio, assieme alla quantità di fecola di patate senza glutine nelle stesse quantità indicate nella ricetta.
Con cosa posso sostituire i canditi e le uvette?
Potete utilizzare gocce o scaglie di cioccolato.
Posso utilizzare una bevanda vegetale al posto del latte?
Sì, vi consiglio latte di mandorla o di riso.
Dosi variate per porzioni
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