Lo spezzatino di vitello con patate e piselli è un secondo piatto semplice e gustoso, ideale da portare in tavola la domenica a pranzo o in occasione di una cena con amici. In Italia lo spezzatino, è sicuramente uno dei secondi piatti più preparati e più amati da tutti: sapori semplici e profumi incantevoli. Carne, patate, piselli e tanti altri sapori che si intrecciano in una preparazione succosa che da anni si prepara in molte cucine di noi italiani.
Oggi vi lascio la mia versione: una variante allo spezzatino di vitello con funghi e polenta, altrettanto ricca e gustosa. La ricetta che vi lascio oggi è davvero molto semplice e che prevede l’utilizzo della pentola a pressione, un metodo di cottura molto veloce e pratico, che mantiene inalterate le proprietà nutritive degli alimenti. Io ho utilizzato la pentola a pressione tradizionale, ma potete anche preparare la stessa ricetta con la pentola a pressione elettrica.
L’unico consiglio che posso darvi è preparare tanto pane, perché in questa ricetta la scarpetta è d’obbligo! Se siete curiosi di scoprire come prepararla, allora leggete la ricetta perché lo spezzatino di vitello con patate e piselli in pentola a pressione sarà pronto in un click!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Spezzatino di vitello con patate e piselli
- Energia 547,94 (Kcal)
- Carboidrati 35,92 (g) di cui Zuccheri 5,02 (g)
- Proteine 33,81 (g)
- Grassi 27,33 (g) di cui saturi 9,03 (g)di cui insaturi 11,72 (g)
- Fibre 5,94 (g)
- Sodio 1.233,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 330 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per lo spezzatino di vitello con patate e piselli occorre
Passaggi
Preparazione dello spezzatino di vitello con patate e piselli
Per prima cosa mettete in una bacinella la carne e la farina e mescolate con le mani o con un cucchiaio affinché la carne si infarini su tutti i lati. Scrollate poi per togliere l’eccesso di farina. Pulite successivamente la cipolla e tritatela finemente. Pulite quindi lo spicchio d’aglio e anche la carota e tagliatela a tocchetti.
Mettete l’olio enlla pentola e rosolate la pancetta con le verdure tritate e lo spicchio d’aglio per alcuni minuti a fiamma bassa mescolando. Appena le verdure saranno appassite e la pancetta dorata, aggiungete i bocconcini di vitello infarinati e fateli rosolare a fiamma alta su tutti i lati.
Sfumate con il vino rosso e fate avaporare la parte alcolica. Pulite le patate, lavatele sotto l’acqua e tamponatele con della carta assorbente. Tagliatele poi a tocchetti e aggiungetele nella pentola insieme ai piselli. Aggiungete anche la passata di pomodoro e l’acqua e mesccolate. Regolate di sale e pepe e chiudete la pentola.
Portatela alla massima potenza e, dall’inizio del sibilo cuocete per 7 minuti a fiamma bassa. Trascorso il tempo di cottura, fate sfiatare il vapore gradualmente e aprite la pentola.
Lo spezzatino di vitello con patate e piselli in pentola a pressione è pronto! Servitelo caldo con delle fette di pane per la classica scarpetta.
Variazioni e consigli per lo spezzatino di vitello con patate e piselli
Lo spezzatino con patate e piselli può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero in un contenitore con coperchio per uno o due giorni.
FAQ omande e Risposte per lo spezzatino di vitello con patate e piselli
E’ possibile preparare la medesima ricetta nella istant pot?
Si è possibile utilizzare anche la pentola a pressione elettrica per preparare questa ricetta, seguendo le stesse dosi e gli stessi passaggi.
Con cosa posso sostituire la carne di vitello?
Puoi utilizzare la carne di manzo, di tacchino o di pollo.
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Dosi variate per porzioni
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