La sbriciolata ai frutti di bosco è un dolce goloso, velocissimo e furbissimo, perfetto per la merenda o la colazione di tutti i giorni, o come dessert in occasione di una cena con amici e parenti. Perfetta come alternativa alla sbriciolata al pistacchio e ricotta, in cui ho utilizzato i frutti di bosco. E’ ormai giunto il periodo dell’anno in cui i supermercati si riempiono anche di questi frutti deliziosi e che fanno tanto bene alla salute. In particolare adoro parecchio i lamponi, ma per questo dolce ho utilizzato anche i mirtilli avanzati dalla brioche cheesecake.
Un dolce molto semplice da preparare, in cui, a differenza delle altre sbriciolate, ho aggiunto anche i tuorli nell’impasto. Sarà quindi una sorta di pasta frolla sbriciolata che ha come ripieno mirtilli e lamponi che cuoceranno in forno. Niente marmellate quindi e niente cotture in padella per la frutta! Una ricetta golosa e furbissima, dove i frutti di bosco cuoceranno in forno insieme alla frolla e a un po’ di zucchero a velo. Il risultato sarà un delizioso contrasto tra la dolcezza e la croccantezza della frolla e la morbidezza e la nota leggermente aspra della frutta che si scioglierà in bocca.
Immagino vi starete chiedendo se, con questo metodo, non si corra il rischio che la frolla non riesca a cuocere perfettamente. Per questo motivo vi consiglio di utilizzare la cottura ventilata in forno. Inoltre alla base della frolla ho aggiunto qualche amaretto sbricolato, che aiuterà a tenere asciutta la base in cottura. In alternativa agli amaretti potete utilizzare dei biscotti secchi. Curiosi di scoprire come preparla? Allora andiamo insieme in cucina, perché la sbriciolata ai frutti di bosco sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per la frolla
Ingredienti per il ripieno della sbriciolata ai frutti di bosco
- Energia 600,45 (Kcal)
- Carboidrati 78,60 (g) di cui Zuccheri 34,19 (g)
- Proteine 8,09 (g)
- Grassi 29,70 (g) di cui saturi 18,05 (g)di cui insaturi 11,22 (g)
- Fibre 3,44 (g)
- Sodio 43,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 154 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preparazione della sbriciolata ai frutti di bosco
Per prima cosa prepara la frolla. Per questa ricetta non sarà una frolla classica, ma piuttosto sbriciolosa. Lavora per alcuni minuti, fino ad ottenere una crema, il burro ammorbidito con lo zucchero a velo. Unisci poi i tuorli e mescola nuovamente fino a quando saranno ben amalgamati.
Versa quindi la farina e la vanillina e mescola prima sempre con un cucchiaio fino a quando la farina non avrà assorbito i liquidi. Procedi poi a impastare con le mani, fino a ottenere un impasto non molto compatto e che si sbriciola facilmente con le mani. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo imburra e infarina una teglia quadrata del diametro di 20 cm x 20 e lava a e asciuga molto bene i mirtilli e i lamponi con della carta assorbente. Riprendi l’impasto e sbriciolalo grossolanamente con le dita all’interno della bacinella.
Metti metà impasto nella teglia e compattalo bene con le mani. Distribuisci sul fondo gli amaretti sbriciolati e poi i frutti di bosco. Spolvera poi la superficie con abbondante zucchero a velo e ricopri con le briciole di frolla rimaste.
Cuoci la sbriciolata in forno preriscaldato a 170° C con fumzione ventilata per 30 minuti, o fino a quando sarà ben dorata la superficie. Trascorso il tempo di cottura, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Spolvera poi con zucchero a velo e taglia a quadrotti prima di servire.
Conservazione e consigli per la sbriciolata ai frutti di bosco
La sbriciolata ai frutti di bosco può essere conservata in un luogo fresco e asciutto per 3 o 4 giorni coperta da una campana di vetro.
FAQ Domande e Risposte per la sbriciolata ai frutti di bosco
Con cosa posso sostituire gli amaretti?
In alternativa puoi utilizzare biscotti secchi.
Dosi variate per porzioni
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