Hummus di ceci e broccoli, una variante della classica crema mediorientale, veloce da preparare e gustosissima, perfetta da spalmare sui crostini di pane tostato come antipasto o per un aperitivo. Ricco di proteine vegetali e fibre, è possibile preparare questa delizia in moltissimi modi, aggiungendo ogni volta verdure diverse. La ricetta base, infatti, prevede l’utilizzo dei ceci, a cui ho aggiunto per questa versione i broccoli cotti in padella con aglio e olio. Potete comunque utilizzare altre verdure di stagione: zucca, cavolfiore, spinaci o quello che più preferite. Ultimamente mi sto appassionando sempre più a queste creme preparate con legumi e verdura, un modo alternativo e sfizioso perfetto da proporre anche a quei bimbi che magari non amano particolarmente la verdura. Per velocizzare maggiormente la preparazione, inoltre, ho utilizzato i ceci precotti in vasetto, senza conservanti. L’abbinamento ideale è il pane pita tostato, da servire a bocconcini. Una scelta che esalta ancora di più il sapore alla base di questa crema di broccoli e ceci. Ed ora andiamo insieme in cucina, perché l’hummus di ceci e broccoli sarà pronto in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per cuocere i broccoli in padella
Ingredienti per l’hummus di ceci e broccoli
- Energia 84,59 (Kcal)
- Carboidrati 5,66 (g) di cui Zuccheri 0,75 (g)
- Proteine 3,03 (g)
- Grassi 5,94 (g) di cui saturi 0,77 (g)di cui insaturi 1,23 (g)
- Fibre 2,68 (g)
- Sodio 595,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 59 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per l’hummus di ceci e broccoli occorre
Passaggi
Preparazione dell’hummus di ceci e broccoli
Per questa ricetta potete utilizzare i broccoli surgelati già puliti e pronti all’uso, oppure quelli freschi. In quest’ultimo caso, dovrete pulirli, togliere le foglie esterne e dividerli in cimette. Anche il gambo va utilizzato e non bisogna scartarlo. Sarà sufficiente pulirlo con un pelapatate. Scaldate una padella antiaderente con l’olio. Aggiungete i broccoli, l’aglio in polvere e la paprika. Ho utilizzato l’aglio in polvere perché è più semplice poi da eliminare, ma potete anche utilizzare quello normale e rosolarlo in padella prima di aggiungere la verdura. Dopodiché, a cottura ultimata, potete toglierlo. Regolate di sale e cuocete con il coperchio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete poca acqua.
Lascia intiepidire i broccoli e trasferiscili nel bicchiere del frullatore. Aggiungi anche la tahina, il succo di limone e i ceci scolati dal liquido di conservazione. Frulla per alcuni minuti, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi poca acqua per ottenere la consistenza desiderata.
Trasferisci successivamente la crema in una ciotola e distribuisci sulla superficie poco olio, paprika e semi di zucca.
Conservazione e consigli per l’hummus di ceci e broccoli
L’hummus di ceci e broccoli può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 1 o 2 giorni, in un contenitore con coperchio.
FAQ Domande e Risposte per l’hummus di ceci e broccoli
Posso omettere la tahina?
Sì, puoi preparare questa ricetta, senza l’utilizzo della tahina.
Dosi variate per porzioni
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