La focaccia senza impasto è un lievitato facilissimo da preparare e perfetto da preparare per un aperitivo, un antipasto o un buffet, magari servendola con un bel tagliere di salumi. Una ricetta davvero semplicissima, simile al mio impasto base per pizza. Per prepararla non servirà una planetaria per impastare, ma una bacinella, un semplice cucchiaio e un po’ di pazienza. L’impasto da prima mescolato con un cucchiaio, avrà bisogno di qualche minuto di riposo tra una piega e l’altra, prima di poterlo mettere a lievitare per un paio d’ore.
Dopo la lievitazione, non resterà altro che stendere la focaccia nella teglia e irrorarla con un’emulsione di acqua, olio e sale prima di cuocerla poi in forno. Un rustico sofficissimo, morbido e buonissimo, da preparare anche in occasione delle feste di compleanno. Curiosi di scoprire come prepararla? Allora leggete la ricetta, perché la focaccia senza impasto sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per la focaccia senza impasto
Ingredienti per l’emulsione
- Energia 392,09 (Kcal)
- Carboidrati 74,45 (g) di cui Zuccheri 1,02 (g)
- Proteine 9,66 (g)
- Grassi 8,95 (g) di cui saturi 1,43 (g)di cui insaturi 1,45 (g)
- Fibre 13,10 (g)
- Sodio 1.360,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 133 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la focaccia senza impasto occorre
Passaggi
Preparazione della focaccia senza impasto
Per prima cosa versate l’acqua a temperatura ambiente in una ciotola insieme all’olio e al lievito e mescolate. Versate quindi anche la farina e iniziate a mescolare con un cucchiaio. Appena la farina avrà assorbito i liquidi, aggiungete anche il sale e continuate a mescolare sempre con il cucchiaio fino a ottenere un impasto più compatto. Coprite ora la bacinella con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti. Riprendete quindi l’impasto e portate con le mani leggermente umide o un cucchiaio i bordi della pasta verso il centro. Coprite nuovamente con pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto per 15 minuti.
Fate questa operazione per 3 volte. Dopodiché riprendete l’impasto e rovesciatelo sulla spianatoia leggermente infarinata. Fate ancora un altro giro di pieghe in questo modo. Copritelo con la bacinella e lasciate riposare per altri 15 minuti. Trascorso il tempo di riposo fate delle pieghe di rinforzo. Appiattite l’impasto leggermente in modo da formare un rettangolo e piegatelo a metà portando un’estremità sull’altra. Girate nuovamente il panetto e ripetete la stessa operazione per altre 2 volte. Chiudete bene l’impasto e mettetelo nella bacinella a lievitare coprendolo con la pellicola trasparente per almeno 2 ore o fino al raddoppio del suo volume. Per aiutarvi potete trasferire la bacinella nel forno spento con luce accesa.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete la bacinella e rovesciate l’impasto sulla teglia precedentemente unta d’olio. Coprite con della pellicola o uno strofinaccio e lasciate lievitare per 30 minuti. Nel frattempo preparate l’emulsione da mettere sopra alla focaccia. Io per facilitarmi, ho miscelato tutto mettendo in un vasetto vuoto di vetro. Versate quindi l’acqua, l’olio e il sale nel vasetto, chiudete con il coperchio e agitate bene per qualche istante.
Riprendete la focaccia e versate l’emulsione su tutta la superficie. Praticate successivamente dei buchi su tutta la superficie con le dita, facendo in modo che l’emulsione si distribuisca uniformemente. Cuocete infine la focaccia in forno statico preriscaldato a 250° C per 10 minuti nella parte bassa del forno. Dopodiché ponete la teglia a metà altezza e terminate la cottura per altri 8 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata.
Sfornate la focaccia, lasciatela raffreddare, porzionatela con l’aiuto di un coltello in quadrati o rettangoli e servite.
Variazioni e consigli per la focaccia senza impasto
La focaccia senza impasto può essere congelata in sacchetti appositi, oppure conservata in un luogo fresco e asciutto per un giorno al massimo.
FAQ Domande e Risposte per la focaccia senza impasto
Posso utilizzare il lievito fresco di birra invece di quello secco?
Sì è possibile sostituire il lievito secco con 3 g di lievito fresco. Il rapporto da tenere presente per la conversione è 1:3
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Dosi variate per porzioni
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