Crostini con uva caramellata, speck e stracciatella, un antipasto sfizioso e semplicissimo da preparare, perfetto anche per un aperitivo. La ricetta è molto semplice e vi confesso che, quando li ho preparati, non pensavo potessero avere così tanto successo, soprattutto da parte di Giorgia. Secondo me, abbinare la frutta al formaggio è un modo per trovare nuove ispirazioni. È vero, solitamente il frutto che più viene utilizzato da abbinare al formaggio è la pera, ma vi garantisco che anche l’uva ha il suo perché. Ho letto in alcune ricette che hanno abbinato questo frutto al caprino, ma ho voluto provare qualcosa di diverso, abbinandola alla stracciatella. Il risultato è stato proprio apprezzato da tutti! Ovviamente potete scegliere l’abbinamento che preferite. L’unico consiglio che vi do è quello di utilizzare un affettato abbastanza saporito, come lo speck, che possa fare da contrasto alla dolcezza degli altri ingredienti.
Per questa ricetta ho caramellato l’uva in padella con miele, rosmarino e un filo d’olio. Ovviamente dovrete scegliere gli acini belli sodi e non troppo maturi, altrimenti rischiereste che si sfaldino durante la cottura. Una volta caramellata, non dovrete far altro che comporre i vostri crostini sulle fette di pane arrostite in padella o in forno con un filo d’olio. Pochi ingredienti per un risultato speciale. Ed ora, andiamo insieme in cucina, perché i crostini con uva caramellata, speck e stracciatella saranno pronti in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per i crostini con uva caramellata, speck e stracciatella
- Energia 282,41 (Kcal)
- Carboidrati 20,42 (g) di cui Zuccheri 11,64 (g)
- Proteine 9,02 (g)
- Grassi 18,95 (g) di cui saturi 1,53 (g)di cui insaturi 1,48 (g)
- Fibre 0,83 (g)
- Sodio 389,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preparazione dei crostini con uva caramellata, speck e stracciatella
Per prima cosa togliete gli acini d’uva dal gambo e lavateli sotto l’acqua. Dopodiché asciugateli con la carta assorbente e tagliateli a metà. Mettete in una padella il miele, un po’ d’olio (circa 10 g) e gli acini d’uva. Aggiungete poi anche il rosmarino e cuocete a fiamma media per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con delicatezza, per evitare che si sfaldi l’uva. Se dovesse rilasciare molta acqua, alzate la fiamma e fate addensare. A cottura ultimata, gli acini dovranno risultare appassiti.
In un’altra padella mettete l’olio restante e tostate le fette di pane su entrambi i lati, fino a farle dorare. Spalmate ora un paio di cucchiai di stracciatella sui crostini, aggiungete lo speck e successivamente l’uva caramellata con il suo sughetto di cottura.
I crostini con uva caramellata sono pronti per un antipasto o un aperitivo sfizioso.
Conservazione e consigli per i crostini con uva caramellata, speck e stracciatella
Le bruschette è meglio gustarle al momento. Potete caramellare l’uva e comporre i crostini al momento di servirli.
FAQ Domande e Risposte per i crostini con uva caramellata, speck e stracciatella
Con cosa posso sostituire la stracciatella?
In alternativa alla stracciatella, puoi utilizzare un altro tipo di formaggio cremoso di tuo gradimento.
Dosi variate per porzioni
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