I cornetti sfogliati veloci sono delle brioche golose come quelle del bar, ideali per la colazione e da gustare con il classico cappuccino o una tazza di caffè. Dopo aver provato i cornetti di pasta sfoglia veloci, ho voluto sperimentare questi cornetti furbi. Una ricetta semplice da fare in pochi e semplici passaggi e in poco tempo.
Per questa ricetta non sarà necessario disporre di una planetaria, ma potete tranquillamente impastare a mano. Ovviamente in questo caso sarà necessario impastare un po’ più a lungo per ottenere un impasto liscio ed elastico. Inoltre proprio perchè si chiamano cornetti sfogliati furbi, non sarà necessario rispettare i tempi di riposo per la sfogliatura.
Una volta ottenuto l’impasto con farina, lievito, uova, latte, zucchero e burro, quest’ultimo andrà lasciato lievitare per alcune ore, o meglio fino al raddoppio. Trascorso questo tempo, si divide l’impasto lievitato in panetti che andranno stesi e sovrapposti l’uno con l’altro alternandoli al burro. Il risultato sarà molto simile a quelli classici. Con una sfogliatura ben evidente e più simile alla pasta sfoglia, ma più fragrante che rende questi cornetti più buoni di quelli del bar.
Ovviamente una volta cotti, potete farcire i vostri cornetti con crema pasticcera, con crema spalmabile alle nocciole oppure marmellata. Io adoro gustarli così, al naturale e senza farcitura e sentire tutto il loro aroma. Ora però seguitemi in cucina, perchè i cornetti sfogliati furbi fatti in casa saranno pronti in un click!
Se siete interessati ad altre ricette di dolci per la colazione, leggete anche:
Ingredienti
Ingredienti per i cornetti sfogliati furbi
Per la sfogliatura
Per la superficie
- Energia 119,57 (Kcal)
- Carboidrati 13,00 (g) di cui Zuccheri 3,68 (g)
- Proteine 2,48 (g)
- Grassi 6,69 (g) di cui saturi 4,19 (g)di cui insaturi 2,51 (g)
- Fibre 0,54 (g)
- Sodio 4,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 27 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per i cornetti sfogliati occorre
Passaggi
Preparazione dei cornetti sfogliati veloci
Per prima cosa sciogliete il lievito in poco latte preso dal totale. Dopodiché iniziate a impastare con le mani o con la planetaria la farina, l’uovo, lo zucchero, il lievito, il restante latte e la vanillina. Dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo. Quando l’impasto sarà ben incordato e quindi inizierà ad attaccarsi al gancio della planetaria, aggiungete anche il burro. Mi raccomando aggiungetene un pezzettino per volta. Unite il secondo pezzo di burro quando il primo sarà ben amalgamato all’impasto. Dovrete ottenere un impasto liscio e un po’ appiccicoso. Non aggiungete farina, perchè è corretto così.
Terminata questa operazione, trasferite l’impasto in una bacinella, copritelo e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto, ribaltatelo su una spianatoia o un piano da lavoro e dividetelo in 4 panetti. Stendete il primo dandogli una forma rettangolare, dello spessore di mezzo millimetro. Spalmate su tutta la superficie un po’ di burro e sovrapponete un altro rettangolo d’impasto. Continuate in questo modo senza spalmare il burro sull’ultimo strato. Più saranno sottili i rettangoli d’impasto, più le brioche manterranno la forma durante la cottura e acquisteranno croccantezza sulla superficie.
Adagiate quindi rettangoli d’impasto brioche su una teglia ricoperta con carta forno, coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero. In caso vogliate prepararli la sera per la mattina dopo, lasciate in frigorifero la teglia per tutta la notte e il giorno seguente procedete seguendo i prossimi passaggi.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la teglia e dividete il rettangolo i due parti, in modo da ottenerne due piccoli. Ricavate i triangoli e successivamente arrotolateli partendo dal lato più largo, fino a formare i classici cornetti. In questo modo otterrete 22 cornetti piccoli. In alternativa potete suddividere il rettangolo grande in triangoli per ottenere 8 cornetti sfogliati più grandi.
Adagiate i cornetti sulla teglia ricoperta con carta forno e lasciateli lievitare per un’altra mezz’ora. Spennellate poi la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto e latte e distribuite sulla superficie delle brioches con zucchero semolato.
Infine cuocete i cornetti sfogliati furbi a 180° C funzione statica per 25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
Variazioni e consigli
I cornetti possono essere conservati per uno o due giorni in un luogo fresco e asciutto. In alternativa i cornetti possono essere congelati da crudi. Disponeteli quindi su un vassoio in un cassetto nel freezer per un’ora, dopodiché trasferiteli in sacchetti trasparenti e riponeteli nel freezer. In questo modo possono conservarsi anche per un mese. All’occorrenza disponeteli sulla teglia con carta forno e cuoceteli seguendo la ricetta.
Una volta cotti, potete farcire i vostri cornetti con marmellata, crema spalmabile o crema pasticcera.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.