La crema pasticcera è un tipo di crema che può essere servita al cucchiaio oppure può essere utilizzata come guarnizione per svariati dolci. E’ realizzata con tuorli d’uovo, zucchero, latte e farina e aromatizzata generalmente con scorza di limone o vaniglia. In sostituzione della farina inoltre è possibile utilizzare altri addensanti come l’amido di mais o di riso.
I passaggi per realizzarla sono semplicissimi: si porta a bollore il latte, a parte si montano i tuorli con lo zucchero, si aggiunge poi la farina e quando il latte ha raggiunto la giusta temperatura vi si incorpora il composto montato. Nella mia ricetta ho aromatizzato la crema con la scorza di limone, ma potete anche sostituirla con della bacca di vaniglia, o aggiungere della cannella. Insomma, pochi ingredienti per dare vita a una delle creme più golose! Talmente golosa che quando devo preparala per la guarnizione di bignè o di torte, c’è sempre qualcuno disposto a sacrificarsi per l’assaggio. Cosa dite, ci mettiamo ai fornelli? Allora seguitemi in cucina, perchè la crema pasticcera al limone sarà pronta in un click!
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- Energia 151,31 (Kcal)
- Carboidrati 21,87 (g) di cui Zuccheri 18,03 (g)
- Proteine 4,76 (g)
- Grassi 5,65 (g) di cui saturi 3,02 (g)di cui insaturi 2,58 (g)
- Fibre 0,43 (g)
- Sodio 4,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 96 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
Ingredienti per la crema pasticcera
- 1/2 llatte
- 3tuorli
- 80 gzucchero
- 30 gfarina 00
- scorza di limone (q.b.)
Strumenti
Ingredienti per la crema pasticcera
Preparazione della crema pasticcera
Per preparare la crema pasticcera portate prima di tutto a bollore il latte con la scorza di limone.
Nel frattempo separate gli albumi dai tuorli e lavorate quest’utlimi con lo zucchero con una frusta. Incorporate successivamente la farina setacciata e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto senza grumi.
Appena il latte sarà caldo, togliete la scorza e aggiungetelo poco per volta al composto appena montato. Rimettete sul fuoco e fate sobbollire per 4-5 minuti o fino a quando la crema si sarà addensata.
Infine versatela in una terrina e fatela raffreddare. Per evitare che si formi la crosticina sulla superficie della crema pasticcera, mescolatela di tanto in tanto. Altrimenti se preferite un modo più pratico, copritela con della carta alluminio avendo cura che quest’ultima sia a contatto con la crema.
La crema è pronta! Utilizzatela per guarnire torte, pan di spagna, bignè, zeppole o perchè no? Servitela come dolce al cucchiaio accompagnandola magari con della granella di mandorle o cioccolato.
Variazioni e consigli
Potete aromatizzare la crema con la bacca di vaniglia in sostituzione della scorza di limone.
La crema pasticcera può essere conservata in frigorifero per un giorno.
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