L’insalata di patate al prezzemolo è un contorno leggero e buonissimo, ideale per accompagnare sia piatti di pesce che di carne.
Potete anche preparare questa insalata la mattina così la sera è già pronta per essere servita, e poi se è estate, visto il caldo, fa giusto piacere mangiare un piatto così.
Ingredienti per 4 persone
800 gr patate
olio extravergine di oliva
sale
una manciata di prezzemolo fresco
Insalata di patate al prezzemolo
Procedimento:
Pulite le patate, sbucciatele e tagliatele a dadoni.
Mettetele a cuocere nell’acqua bollente per 10 minuti, controllate la cottura infilzando con una forchetta, se entra facilmente vuol dire che sono pronte
Scolate le patate e passatele sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.
Una volta fredde conditele con il prezzemolo tritato, olio e sale.
Pronte per essere servite, buon appetito!