Torta Polenta

La torta polenta è una torta sana e genuina! Nell’impasto oltre alla farina di polenta troviamo il latte e la ricotta, che la rendono perfetta come merenda per i più piccoli 🙂 E’ una di quelle ricette popolari che si trovano nei vecchi ricettari delle nonne, fatta di ingredienti semplici, facilmente reperibili e poco costosi. Ecco la ricetta:

Torta Polenta

• Portata: Dolce
• Difficoltà: Media
• Cottura: Forno

 

Ingredienti per la Torta Polenta:

• 250 g di ricotta
• 2 uova medie
• 110 g di farina di mais rimacinata
• 110 g di farina 00
• 100 cc di latte tiepido
• 50 g di burro
• 100 g di zucchero
• una bustina di lievito per dolci
• aroma alla vaniglia o vanillina
• un limone biologico (di cui utilizzeremo la scorza)
• 1-2 cucchiai di zucchero a velo per la decorazione superficiale

 

In foto: Tovaglietta e ceramiche Green Gate

 

Preparazione della Torta Polenta:

• In una ciotola sbattere energicamente le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la scorza di limone biologico grattugiata, la ricotta e l’aroma alla vaniglia. Nel frattempo accendere il forno a 180°C.
• Sciogliere il burro al microonde, o a bagnomaria, lasciarlo intiepidire e poi aggiungerlo all’impasto. Mescolare i due tipi di farina, assieme al lievito e aggiungere il tutto al composto, un cucchiaio alla volta, continuando a sbattere energicamente. Alternare le cucchiaiate di farina ad un goccio di latte tiepido fino ad esaurimento degli ingredienti.
• Quando il composto sarà ben amalgamato, versarlo in una teglia da 24 cm di diametro foderata con carta da forno e infornare per circa 50 minuti (mi raccomando: ogni forno è diverso quindi controllate sempre la cottura con uno stecchino)
• Servire cosparsa di zucchero a velo e… Buona merenda 🙂