Torta di mele e kiwi

La torta di mele è un classico di questa stagione 😉 questa volta l’ho sperimentata aggiungendo un’altro frutto che amo in inverno: il kiwi! Il particolare per preparare questa torta di mele e kiwi ho utilizzato il kiwi giallo: più dolce e meno acido rispetto al classico kiwi verde! Non pensate che il kiwi giallo sia un frutto esotico: da tempo è coltivato in Italia che ormai ha superato la Nuova Zelanda diventano il primo produttore mondiale di kiwi 😉 Un motivo in più per mangiare kiwi a volontà 😉 Ecco la ricetta

Portata: Dolce
Difficoltà: Facile
Cottura: Forno

In foto: tovaglietta Greengate e teglia da forno Crafond

Ingredienti per preparare la Torta di mele e kiwi:

250 g di farina 00
140 g di zucchero
60 g di burro
3 uova (a temperatura ambiente)
130 g di yogurt bianco (circa un vasetto)
2 mele
3 kiwi gialli
10 g di lievito per dolci
mezzo limone

Preparazione della Torta di mele e kiwi:

Per prima cosa lavare le mele e sbucciarle. Tagliarne una a cubetti e una a fettine sottili. Sbucciare i kiwi e affettarli finemente. Spruzzare con il succo di limone le fettine e i cubetti di mela per non farli scurire.
Accendere il forno a 180°C. Far sciogliere il burro lentamente (a bagnomaria oppure in microonde) e lasciarlo intiepidire.
Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro tiepido, lo yogurt e la farina setacciata insieme al lievito (poco alla volta). Per ultima cosa aggiungere i cubetti di mela mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Imburrare e infarinare una teglia rettangolare di dimensioni 18 x 25 cm (io ho usato la teglia di Crafond adatta sia alla cottura in forno che alla cottura su fornello) e versarvi l’impasto, distribuire sulla superficie le fettine di mela e di kiwi giallo e infornare a 180 °C per 50 minuti (verificate sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornare). Lasciar intiepidire prima di estrarre dalla teglia (o dallo stampo) 😉