Risotto cremoso con zucchine e salmone.
Risotto cremoso con zucchine e salmone è il mio modo di creare un piatto unico, terra e mare. Lo so, che l’abbinamento più conosciuto e amato, è zucchine e gamberi, ma a me non dice nulla,( sarò strana), e allora ho sostituito i gamberi col salmone e ho dato vita ad un risotto bello cremoso (come piace a me). Che cosa ne dite, proviamo a realizzarlo?
Ingredienti del Risotto cremoso con zucchine e salmone (per 4 persone)
- 240 g di riso
- 2 zucchine
- 200 g di salmone fresco e surgelato
- 1/2 porro
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 500 ml circa di brodo vegetale
- 50 grana grattugiato
- 1 noce di burro
- vino bianco q.b.
Preparazione del Risotto cremoso con zucchine e salmone
- Per prima cosa vi consiglio di preparare un brodo vegetale (in una pentola, in un litro d’acqua, porremo a bollire alcune verdure, sedano carote, insalata. Faremo cuocere almeno 30 minuti). Se non si ha tempo, meglio acqua calda e sale, che dado (almeno che non sia fatto da voi).
- Quando il brodo sarà pronto, potremo iniziare a preparare il nostro risotto. Faremo dorare in un filo d’olio extra vergine d’oliva il porro fatto a fettine.
- Quando sarà dorato aggiungeremo le zucchine, fatte a tocchetti (qui potete andare a gusto personale: se vi piace sentirle sotto i denti, le farete a fette o pezzi più grandi, viceversa, se volete un gusto più delicato).
- Una volta rosolate le zucchine, aggiungeremo il riso. Faremo tostare qualche minuto e poi spruzzeremo con vino bianco.
- Quando quest’ultimo sarà evaporato aggiungeremo il brodo e faremo cuocere. Potremmo fare in due modi: o inserendo tutto il brodo e lasciando cuocere a fuoco medio basso il riso, o aggiungendo a poco a poco il brodo, quando si asciuga.
- A parte in una padella antiaderente porremo a scottare il salmone senza aggiungere grassi. Via via lo romperemo a creare pezzetti.
- Quando sarà pronto terremo da parte.
- Intanto il risotto sarà pronto, spegneremo la fiamma e mantecheremo con una noce piccola di burro e una manciata di grana grattugiato.
- Ora non resterà che inserire il salmone a pezzetti, che potremo lasciare in alto o mescolare leggermente.
- A questo punto impatteremo e serviremo.
Questo il tutorial con foto passo passo del Risotto cremoso con zucchine e salmone
Il risultato del Risotto cremoso con zucchine e salmone
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