I sedanini con zucchine e pancetta sono un delizioso primo piatto estivo da gustare tiepido o freddo. Perfetti sia in primavera che in estate la particolarità di questa pietanza è nella mantecatura finale con formaggio fresco spalmabile che lo rende cremoso e gustoso.
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Ingredienti
Per preparare i sedanini con zucchine e pancetta
Passaggi
Prepariamo i sedanini con zucchine e pancetta
Per prima cosa laviamo le zucchine sotto l’acqua correte, le asciughiamo, eliminiamo le estremità e con l’aiuto di una grattugia o di una mandolina le grattugiamo finemente e le mettiamo da parte, dopodichè tagliamo la pancetta a cubetti piccoli. Volendo potete comprare quella già tagliata.
Mettiamo a scaldare un giro d’olio extravergine d’oliva all’interno di un wok, aggiungiamo lo scalogno sminuzzato, uniamo le zucchine grattugiate e la pancetta a cubetti , saliamo, mescoliamo bene, copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per circa 15 minuti mescolando.
Qualora ci rendessimo conto che il condimento sta diventando troppo asciutto aggiungiamo un goccio d’acqua di cottura.
Nel grattempo mettiamo a cuocere i sedanini in una pentola con abbondante acqua salata.
Una volta cotti li coliamo e li mettiamo nel wok assieme alla pancetta e alle zucchine.
Aggiungiamo il formaggio fresco spalmabile e mantechiamo per qualche minuto.
I nostri sedanini con zucchine e pancetta sono pronti.
Servire tiepidi o freddi.
Conservazione e consigli …
Conservare in frigo in un contenitore ermetico
Potete servirla sia calda che fredda
Consumare entro 2/3 giorni
Potete sostituire la pancetta con prosciutto cotto a cubetti e e aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato
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