Sedanini con zucchine e pancetta

Per prima cosa laviamo le zucchine sotto l’acqua correte, le asciughiamo, eliminiamo le estremità e con l’aiuto di una grattugia o di una mandolina le grattugiamo finemente e le mettiamo da parte, dopodichè tagliamo la pancetta a cubetti piccoli. Volendo potete comprare quella già tagliata.

Mettiamo a scaldare un giro d’olio extravergine d’oliva all’interno di un wok, aggiungiamo lo scalogno sminuzzato, uniamo le zucchine grattugiate e la pancetta a cubetti , saliamo, mescoliamo bene, copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per circa 15 minuti mescolando.

Qualora ci rendessimo conto che il condimento sta diventando troppo asciutto aggiungiamo un goccio d’acqua di cottura.

Nel frattempo mettiamo a cuocere i sedanini in una pentola con abbondante acqua salata.

Una volta cotti li coliamo e li mettiamo nel wok assieme alla pancetta e alle zucchine

.Aggiungiamo il formaggio fresco spalmabile e mantechiamo per qualche minuto.

I nostri sedanini con zucchine e pancetta sono pronti.

Servire tiepidi o freddi.