I peperoni e zucchine in agrodolce sono un delizioso e gustoso contorno adatto anche a farcire tartine e bruschette. Perfetti per arricchire pranzi ,cene al buffet o apericena , possono essere serviti sia caldi che freddi oppure semplicemente per farcire un panino o una piadina.
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Ingredienti
Per preparare i peperoni e zucchine in agrodolce
Strumenti
Passaggi
Prepariamo i peperoni e zucchine in agrodolce
Sbucciamo la cipolla rossa, affettiamola finemente e mettiamola da parte in una ciotola.
Laviamo bene sotto l’acqua corrente i peperoni, togliamo il picciolo, priviamoli dei semi e dei filamenti , tagliamoli a pezzi e mettiamoli nella ciotola con la cipolla.
Infine prendiamo le zucchine, laviamole, eliminiamo le estremità , tagliamole a dadini e uniamole al resto delle verdure.
Aggiungiamo l’uvetta sultanina, il pangrattato, gli aromi per arrosto, l’origano, il prezzemolo , lo zucchero e l’aceto balsamico e mescoliamo tutto con una spatola in silicone in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
A questo punto prendiamo il wok e versiamo al suo interno un giro d’olio extravergine d’oliva e lo facciamo scaldare.
Aggiungiamo le verdure e lasciamo cuocere per circa 25/30 minuti mescolando a metà cottura .
I nostri peperoni e zucchine in agrodolce sono pronti.
Servire spolverando il piatto con prezzemolo fresco o essiccato.
Conservazione e consigli …
Conservare in frigo in un contenitore ermetico
Potete sostituire l’aceto balsamico con l’aceto di mele.
Consumare entro 2/3 giorni
Per una versione più gustosa potete aggiungere una spolverata di nocciole tritate
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