Il giovedì è il giorno degli gnocchi, ma non sempre devono essere preparati con le patate. Gli gnocchi di ricotta sono una variante semplice e veloce, perfetta quando si ha voglia di un primo piatto fatto in casa ma con pochi passaggi.
Io li ho scoperti durante una cena al ristorante mentre ero in vacanza e mi hanno conquistata subito per la loro morbidezza e delicatezza. Tornata a casa, ho provato a rifarli e da allora sono diventati una delle mie ricette preferite.
Si preparano con pochi ingredienti: ricotta, parmigiano, tuorli e farina, e l’impasto è pronto in pochi minuti. In più, si possono anche preparare in anticipo e congelare, così da averli sempre pronti in freezer e portarli in tavola in pochi minuti.
E tu come li condirai? Con il classico burro e salvia, con il profumato pesto di zucchine oppure con un ricco ragù bianco? Qualunque sia la tua scelta, questi gnocchi di ricotta saranno sempre morbidi e irresistibili.
Ingredienti
Per preparare gli Gnocchi di ricotta
Passaggi
Prepariamo gli Gnocchi di ricotta
In una ciotola capiente mettiamo la ricotta . Aggiungiamo il parmigiano grattugiato e i tuorli, quindi mescoliamo con una forchetta fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.
Uniamo poco alla volta la farina 00 e impastiamo fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.
Trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, formiamo dei filoncini e tagliamo piccoli pezzi per ottenere gli gnocchi. Se vogliamo, possiamo rigarli con i rebbi di una forchetta.
Portiamo a bollore una pentola con acqua salata e cuociamo gli gnocchi. Quando salgono a galla, scoliamo delicatamente e condiamo a piacere con il sugo preferito.
Buon appetito!
Conservazione e consigli …
Gli gnocchi di ricotta si possono conservare in frigorifero da crudi per circa 1 giorno, sistemati su un vassoio leggermente infarinato e coperti con pellicola.
In alternativa, si possono congelare: disponiamo gli gnocchi su un vassoio ben distanziati, mettiamo in freezer fino a quando saranno duri e poi trasferiamo in un sacchetto per alimenti. Si cuociono direttamente da congelati in acqua bollente.
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Dosi variate per porzioni