Adoro abbinare la frutta nei piatti salati e questo Risotto alle more è davvero ottimo, apprezzato anche da mio marito che non ama molto invece questo tipo di abbinamento. E rende subito la tavola colorata ed allegra!
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Se anche voi adorate questi abbinamenti, vi lascio qualche altro spunto:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparate il brodo mettendo in una pentola un litro di acqua, fatela scaldare, aggiungete i dadi, mescolate per farli sciogliere e tenete al caldo.
Se preferite potete preparare voi il brodo vegetale aggiungendo all’acqua una carota, un gambo di sedano, una cipolla, lasciate bollire per circa 15/20 minuti, aggiustate di sale e tenete in caldo.
In una wok mettete l’olio, la cipolla in polvere, il riso e fate tostare per qualche secondo.
A questo punto aggiungete man man che si asciuga, un mestolo di brodo, mescolate e continuate per circa 10 minuti.
Nel frattempo mettete in un pentolino le more lavate ed asciugate, aggiungete gr. 20 di burro e fate cuocere per circa10 minuti, fino a che non si sfalderanno. Spegnete il fuoco e con un frullatore ad immersione riducetele in purea. Passate la purea in un colino, toglierete così tutti i semini che sono caratteristici delle more. Vi consiglio di tenere qualche mora da parte per decorare il piatto.
Fate cuocere il riso ino a 5 minuti prima del termine di cottura.
Non vi resta che aggiungere la purea di more, mescolate e prima di completare la cottura aggiungete gr. 30 di burro, il parmigiano, aggiustate di sale se necessario e servite caldo.
Completate il piatto con alcune more fresche.
Suggerimenti, consigli
Vi consiglio di tenere da parte qualche mora per decorare il piatto.
E se con le more volete fare la marmellata, vi lascio qui il link alla ricetta:
Marmellata di more con Fruttapec
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Dosi variate per porzioni
