Adoro abbinare la frutta nei piatti salati e questo Risotto ai mirtilli vi garantisco che è davvero ottimo, apprezzato anche da mio marito che non ama molto invece questo tipo di abbinamento.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Preparate il brodo mettendo in una pentola mettete un litro di acqua, fatela scaldare, aggiungete il dado, mescolate per farlo sciogliere e tenete al caldo.
Se preferite potete preparare voi il brodo vegetale aggiungendo all’acqua una carota, un gambo di sedano, una cipolla, lasciate bollire per circa 15/20 minuti, aggiustate di sale e tenete in caldo.
In una wok mettete l’olio, la cipolla in polvere, il riso e fate tostare per qualche secondo.
A questo punto aggiungete man man che si asciuga, un mestolo di brodo, mescolate e continuate per circa 10 minuti.
Nel frattempo mettete in un pentolino i mirtilli lavati ed asciugati, aggiungete gr. 20 di burro e fate cuocere per circa10 minuti, fino a che i mirtilli non si sfalderanno.
A questo punto spegnete il fuoco e con un frullatore ad immersione riduceteli in purea.
Circa 5 minuti prima del termine di cottura del riso, aggiungete la purea di mirtilli fatta passare in un colino, mescolate. Prima di completare la cottura aggiungete gr. 30 di burro, il parmigiano, aggiustate di sale se necessario e servite caldo.
E buon appetito!
Suggerimenti/consigli
Al posto del brodo con il dado, se preferite potete preparare voi il brodo vegetale aggiungendo all’acqua una carota, un gambo di sedano, una cipolla, lasciate bollire per circa 15/20 minuti, aggiustate di sale e tenete in caldo.
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Dosi variate per porzioni
