Immancabile antipasto sulla tavola delle feste, l’Insalata russa alla Piemontese, ha due ingredienti che la differenziano da quella classica. Originariamente in Russia verso la metà del 1800, era composta soprattutto da ostriche, caviale e gamberetti, la presenza di verdure era davvero minima. Ma successivamente a Racconigi, questi ingredienti vennero sostituiti con le verdure. E il buffo è che in Russia viene chiamata Insalata Italiana, in Italia viene chiamata Insalata Russa. Ma ora andiamo a preparare questa pietanza davvero squisita.
Per l’Insalata russa alla Piemontese ci sono varie versioni, in alcune non mettono l’uovo sodo, in altre aggiungono un po’ di giardiniera piemontese per dare più sapore.
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L’insalata russa alla piemontese è ottima anche da inserire nel menù di Pasqua, qui trovate altre idee:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate le verdure e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli, più o meno della stessa dimensione. Riempite una pentola con dell’acqua, appena bolle aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere le patate, devono restare ancora un po’ durette, non si devono sfaldare. Scolatele e mettetele in una ciotola.
Nella stessa acqua fate cuocere le carote tagliate a dadini, anche queste dovranno risultare piuttosto croccanti. Scolatele e mettetele in un’altra ciotola.
Proseguite allo stesso modo con i piselli, se l’acqua nella pentola dovesse scarseggiare aggiungetene altra. Scolateli ancora un po’ croccanti e metteteli da parte.
Procedete ora a sbollentare i fagiolini, anche questi devono risultare ancora sodi quando li scolate.
Fateli leggermente raffreddare e tagliateli a dadini più o meno della dimensione delle altre verdure.
Riunite tutte le verdure in una ciotola e mescolatele per bene.
Aggiungete ora la maionese e con un cucchiaio mescolate il tutto.
Ora schiacciate con una forchetta le uova sode.
Schiacciate per bene anche il tonno. Se vi piace un gusto più intenso di tonno potete aggiungerne anche gr. 150.
Aggiungete sia le uova sode che il tonno alle verdure e impiattate dando la forma rotonda usando delle formine per biscotti.
Mettetela per un’oretta in frigo e poi gustatevi la vostra Insalata russa alla Piemontese
Suggerimenti, consigli
Per l’Insalata russa alla Piemontese ci sono varie versioni, in alcune non mettono l’uovo sodo, in altre aggiungono un po’ di giardiniera piemontese per dare più sapore.
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Dosi variate per porzioni
