Gli Gnocchi a funghetto di zucca e farina di riso si preparano con due ingredienti, sono semplicissimi, senza uova, senza patate, simpatici e super veloci.
Preparandoli con la farina di riso risultano leggermente gommosi, questa è la particolarità che li rende davvero diversi dai soliti gnocchi.
Vi consiglio di non utilizzare subito tutta la farina, ma di tenerne un pochino da parte, in modo da aggiungerla nel caso ce ne fosse bisogno. Questo dipende da quanto la vostra zucca sarà umida, regolatevi di conseguenza.
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Se vi piacciono le ricette con la zucca qui trovate dei primi strepitosi:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziate la preparazione togliendo la buccia alla zucca, io di solito uso un pelapatate.
Nel caso la superficie della zucca risulti ancora un pò dura, fate un’altra passata con il pelapatate per eliminarla.
Ora tagliate la zucca a fette non troppo sottili.
Posizionate le fette di zucca sulla placca del forno ricoperta da carta forno, conditele con un pochino di olio di oliva e di sale fino. Infornate a circa 200° per una ventina di minuti.
Una volta cotte fatele leggermente raffreddare.
Nel frattempo prepariamo l’impasto. Mi raccomando dovete usare farina di riso glutinosa.
Mettete in una ciotola circa gr. 300 di farina di riso, tenete gli altri gr. 50 da parte, in modo da aggiungerla in seguito, se l’impasto dovesse risultare troppo molliccio. La quantità di farina varia in base all’umidità della zucca, può essere più o meno asciutta, quindi bisogna regolarsi di conseguenza.
Aggiungete le fettine di zucca direttamente nella farina.
Ed ora impastate per bene con le mani in modo da amalgamare il composto.
Continuate ad impastare posizionandovi su un piano di lavoro ed aggiungete la farina che avete messo da parte se necessario.
L’impasto deve risultare piuttosto compatto, ma non troppo asciutto.
Ora prendete con le mani delle piccole porzioni di impasto, circa gr. 15, ma potete decidere voi se fare i vostri gnocchi più o meno grandi.
Fate delle palline.
Ora prendete un tappino che usate per chiudere le bottiglie di vino
Ora appiattite leggermente con le dita la pallina e premete al centro con il tappino.
Ed ecco qui i vostri gnocchi a funghetto.
Posizionateli su di un piano leggermente infarinato.
Mettete l’acqua sul fuoco, appena bolle aggiungete il sale e mettete gli gnocchi.
Mentre gli gnocchi cuociono, mettete in una padella il cipollotto tritato e la pancetta a dadini. Fateli rosolare pochi minuti.
Gli gnocchi saranno cotti quando saliranno in superficie.
Ora prendete gli gnocchi con un mestolo forato.
Mettete gli gnocchi a funghetto direttamente nella padella con il condimento.
Ora impiattate i vostri gnocchi a funghetto.
Per renderli ancora più golosi abbiamo aggiungo un pochino di stracciatella. E buon appetito a tutti!
Suggerimenti, consigli
Gli Gnocchi a funghetto di zucca e farina di riso si preparano con due ingredienti, sono semplicissimi, senza uova, senza patate, simpatici e super veloci.
Preparandoli con la farina di riso risultano leggermente gommosi, questa è la particolarità che li rende davvero diversi dai soliti gnocchi.
Vi consiglio di non utilizzare subito tutta la farina, ma di tenerne un pochino da parte, in modo da aggiungerla nel caso ce ne fosse bisogno. Questo dipende da quanto la vostra zucca sarà umida, regolatevi di conseguenza.
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