Oggi vi porto a scoprire il mio oro! Il mio oro giallo, le prugne del mio albero, che quest’anno ha davvero esagerato. Stracarico di frutti, che nonostante abbia regalato, non finivano mai. E così diventa necessario preparare la confettura, per evitare che dopo aver passato una giornata a raccogliere le prugne, marciscano tutte, dato che sono molto delicate. Per fare prima ho utilizzato il Fruttapec 3:1, che permette di aggiungere meno zucchero rispetto al 2:1, visto che dovevo velocizzare il processo il più possibile per evitare di passare troppe notti davanti ai fornelli! Questa Confettura di prugne gialle con Fruttapec conquisterà anche voi!
Mi raccomando, non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
Vi lascio i link per altre ricette di marmellate:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Oggi vi porto con me a scoprire il mio oro giallo: queste deliziose prugne e quest’anno il nostro albero è stato davvero generoso.
Dopo averle raccolte, sciacquate per bene le prugne, eliminate quelle non più buone. Mettetele su di uno strofinaccio ed asciugatele.
Eliminate il picciolo, con un coltello togliete il nocciolo dalle prugne e mettete in una terrina la polpa.
Se necessario tagliate a pezzi più piccoli le prugne, mettetele poi in una pentola capiente.
Con il frullatore ad immersione riducete il tutto in purea. Questo dovrebbe bastare a sminuzzare la buccia delle prugne in modo che non si senta sotto i denti quando gusterete la vostra confettura. In alternativa potete usare il passaverdure con il disco con i fori grossi.
Seguite ora le istruzioni sulla confezione di Fruttapec 3:1, mettete in una terrina lo zucchero ed il Fruttapec 3:1 e mescolateli per bene con un cucchiaio. Versate il tutto nella pentola con la purea di prugne.
Accendete il fornello sotto la pentola, fate cuocere per 5 minuti a partire dal bollore, mescolando con un cucchiaio di legno. Potete anche usare una frusta, a mio parere è più utile per eliminare tutti i grumi. Se anche facesse della schiuma, continuate a mescolare, non è necessario eliminarla.
Spegnete il fornello, riempite i vasetti, che avrete precedentemente sterilizzato (per leggere l’articolo in merito cliccate sul seguente link). I barattoli devono essere completamente asciutti: per facilitare questa operazione noi li togliamo dalla pentola ancora bollenti e li mettiamo a testa in giù nella lavastoviglie lasciandola aperta. La confettura deve essere messa bollente all’interno dei vasetti.
Per riempire i vasetti di solito uso un mestolo grande e l’imbuto, in questo modo eviterete di fare fuoriuscire dal barattolo la confettura ancora bollente.
Chiudete bene il coperchio, metteteli a testa in giù e lasciateli così fino a quando non si saranno raffreddati. In questo modo formerete il sottovuoto nei barattoli. Noi di solito li lasciamo tutta la notte.
Raddrizzate i barattoli, etichettateli e riponeteli in un luogo fresco.
Suggerimenti, consigli
Trovate il procedimento di sterilizzazione dei barattoli a questo link:
Come si fa : la Sterilizzazione dei barattoli
In breve dovete sterilizzare i barattoli ed i coperchi in una pentola coprendoli completamente d’acqua, appena bolle lasciateli almeno 5-10 minuti. Toglieteli dalla pentola con una pinza, per asciugarli velocemente metteteli a testa in giù sui ripiani della lavastoviglie, senza chiudere il portello. Oppure scolateli su di uno strofinaccio e passateli in forno a circa 80° per pochi minuti in modo da farli asciugare completamente.
Per non andare incontro a rischi per la propria salute, vi consiglio di leggere molto attentamente le Linee guida del Ministero della Salute, dove in poche pagine sono dettagliate le regole relative alla sterilizzazione dei barattoli e alla conservazione dei cibi.
Se vi è piaciuta la Confettura di prugne gialle con Fruttapec potete provare anche:
Marmellata di more con Fruttapec
Mi raccomando, non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
Dosi variate per porzioni
