L’Impasto per focaccia (si conserva in frigo) è un modo veloce per avere sempre in casa delle focacce fresche: dopo la lievitazione dell’impasto potete prenderne di volta in volta un pezzo e utilizzarlo per prepararne di nuove.
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Ingredienti
Per la preparazione dell’impasto
Per la preparazione della focaccia
Strumenti
Preparazione
Per la preparazione dell’impasto
Mettete l’acqua tiepida (circa 35-36°) in una terrina, aggiungete il lievito sbriciolato e fatelo sciogliere bene mescolando con una leccarda.
Incorporate poi la farina, mescolate con una leccarda per 1-2 minuti.
Incorporate il sale e mischiate finché non si assorba per bene (bastano pochi secondi)
Ricoprite con la pellicola trasparente, mettete il contenitore nel frigo ad una temperatura di 5-6 gradi per almeno 24 ore.
Per la preparazione della focaccia
Togliete l’impasto dal frigo, appallottolatelo appena, senza schiacciarlo troppo.
Spolverate uno strofinaccio, mettete sopra la pallina, copritela con un’altro strofinaccio e fatela lievitare per circa un’ora.
Imburrate una teglia di diametro cm. 30, stendete per bene l’impasto e fatelo lievitare ancora per una mezz’oretta.
Infornate per circa 25 minuti a 180°
Suggerimenti/consigli
Se volete potete preparare un pò di impasto in più e conservarlo in frigo, per circa una settimana, prelevandone un pò ogni volta che avrete voglia di prepararvi una pizza o una focaccia. Oppure potete preparare il pane per i giorni successivi sempre con lo stesso procedimento.
Con queste dosi ho preparato una focaccia in una teglia di diametro cm. 30. La ricetta della Focaccia con prosciutto e olive che ho preparato la trovate qui.
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Cos’è e come si fa: Impasto per pizza
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Dosi variate per porzioni
