Ho preparato questa ricetta Tagliatelle con polpo, salicornia e peperoni per il contest #PastaMyWay che vede AIFB e Pasta Berruto 1881 partner per questo progetto.
Sponsorizzato da Pasta Berruto
Ingredienti
La pasta rappresenta l’Italia nel mondo. Cucinarla in modo fantasioso e gustoso soddisfa il palato e la salute sopratutto se vengono rispettate alcune regole base: stagionalità degli ingredienti e salubrità delle cotture. Questa ricetta ha pochi grassi, molte verdure e il giusto apporto di calorie e potrebbe essere un piatto unico.
Strumenti
Passaggi
Pulire il polpo e sciacquarlo accuratamente avendo cura di togliere le eventuali impurità dalle ventose. Preparare un brodo profumato con ginepro, alloro, aglio, pepe in grani e poco sale. Quando l’acqua bolle, immergere il polpo partendo dai tentacoli in modo che si arriccino e poi lasciarlo cuocere (40 minuti per ogni chilo di polpo). Una volta cotto, toglierlo dal brodo e conservarlo per cuocere la pasta.
Tagliare i peperoni a striscioline più o meno della stessa larghezza delle tagliatelle. Togliere le parti dure della salicornia e sciacquarla bene. In un wok, soffriggere mezza cipolla con un giro d’olio, aggiugnere il peperone e la salicornia. Al bisogno, versare un po’ di brodo di polpo e portare a cottura.
Cuocere la pasta al dente nel brodo del polpo. Finire la cottura nel wok saltando le fettucine con le verdure.
Tagliare il polpo a rondelle e aggiungerlo alla pasta. Prima di servire, a fuoco spento, grattugiare la buccia di un limone.
Dosi variate per porzioni
