Melanzane al prosciutto e formaggio

Le melanzane al prosciutto e formaggio sono un piatto unico, veloce e saporito, che piace davvero a tutti, adulti e bambini. Sono facili da preparare e leggere, perché cotte al forno e non fritte e davvero golose, con il formaggio che fonde e si sposa con il prosciutto. E’ un piatto quindi che risolve il problema della cena in pochi minuti… e di questi tempi, vissuti sempre con l’orologio alla mano, sappiamo tutti cosa significa! Io le ho insaporite con del prosciutto di Praga e della scamorza affumicata (adoro il sapore ed il profumo dell’affumicato), ma se non li gradite potete usare del normale prosciutto cotto e delle fettine del formaggio che più vi piace, come Asiago, Galbanino, ecc.. In poco più di mezz’ora di forno, potrete così gustare un piatto saporitissimo… vedrete che anche i bambini, che non sempre gradiscono le verdure, lo ameranno! Allora siete pronti? Volete preparare anche voi le melanzane al prosciutto e formaggio? Ecco dunque cosa vi occorre: (dose per 3 persone – io ho utilizzato una teglia rettangolare da 30×22 cm.)

2 melanzane medio-grandi del tipo oblungo, non tonde
100 gr. di prosciutto di Praga (ma se non lo gradite, lo potete naturalmente sostituire con il classico prosciutto cotto)
80 gr. di scamorza affumicata a fettine (anche questa, potete sostituirla con del formaggio Asiago, del Galbanino, ecc.)
3-4 cucchiai di olio e.v.o. per ungere la teglia e condire le melanzane
sale

Accendere il forno a 180 gradi modalità statico.

Lavare le melanzane e spuntare le estremità, quindi tagliarle a fette dello spessore di circa 6-7 mm; non devono essere né troppo sottili, né troppo spesse.

Oliare la teglia e, con lo stesso olio, strofinare con le dita le fette di melanzane; questo ci consentirà di avere delle melanzane non grondanti di olio (si sa che le melanzane assorbono l’olio come delle spugne, ma poi lo rilasciano, ecco perché è importante non esagerare con la quantità di olio!).

Sistemare tutte le fette di melanzane nella teglia e infornarle in forno caldo sul secondo ripiano per 15 minuti, senza girarle.

Trascorsi i 15 minuti, girarle e farle cuocere sull’altro lato per altri 15 minuti.

A questo punto salarle, cospargerle con il prosciutto e con il formaggio a pezzetti e rimettere in forno per 6-7 minuti, giusto il tempo che il formaggio fonda. Sfornare et voilà… le vostre melanzane al prosciutto e formaggio sono pronte!

Come sempre, spero vi piacciano! 😉