Insalata di farro e orzo

Ingredienti per 6 persone

• 300 gr. di orzo e farro (se preferite potete scegliere solo farro)
• 10/12 pomodorini ciliegini
• 1 peperone giallo
• 1 zucchina grossa
• 1 cipollotto
• 3 cucchiai di olio
• qualche foglia di basilico
• sale q.b.

Procedimento

1. In abbondante acqua fate cuocere per 30 minuti l’orzo e il farro. Salate solo qualche minuto prima di scolare.
2. Scolate e passate sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
3. Lasciate nello scolapasta in modo che perda tutta l’acqua e si asciughi un po’.
4. Nel frattempo tagliate i pomodorini in quarti, il peperone in piccoli cubetti, il cipollotto a fettine sottili e la zucchina a julienne (potete usare anche una grattugia a fori larghi).
5. Trasferite il farro e l’orzo in una ciotola, unite le verdure e condite con olio e sale.
6. Appena prima di servire unite qualche foglia di basilico spezzettata.

Con questa ricetta partecipo al contest