Ingredienti per 12 persone
- 2 kg di patate
- 300 gr. di formaggio a fette (tipo edam)
- 300 gr. di prosciutto cotto
- 1 uovo grande o 2 piccole
- un ciuffo di prezzemolo
- 50 gr. di formaggio grana
- 10 gr. di burro
- sale e pepe q.b.
- pan grattato q.b.
- 4 cucchiai di sugo di pomodoro
- 1 melanzana
- olio per friggere
Procedimento
- Pelate le patate e fatele cuocere a vapore in pentola a pressione (10 minuti dopo il fischio).
- Preparate un sugo leggero.
- Tagliate le melanzane a fette e friggetele avendo cura di sistemarle poi su un foglio di carta assorbente per mantenerle più asciutte.
- Mettete il burro sul fondo di una pentola. Schiacciate le patate e versatele nella pentola con il burro.
- Aggiungete il formaggio grana, salate, pepate e amalgamate. Lasciate intiepidire poi aggiungete l’uovo e il prezzemolo tritato. Mescolate bene.
- Foderate una teglia con carta forno, ungetela leggermente e cospargetela con il pane grattugiato.
- Trasferite metà del composto di patate sul fondo della teglia e – con le mani leggermente inumidite – distribuitelo uniformemente.
- Distribuite le fette di formaggio, il prosciutto cotto e il sugo di pomodoro e le melanzane, disponendoli su due strati.
- Coprite con il composto di patate rimasto, ungete leggermente la superficie e cospargete con pane grattugiato.
- Fate cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti + 5 minuti di grill per dorare la superficie.
- Fate raffreddare e servite.
