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La pasta cacio e uova è un primo piatto tipico della cucina campana, facile e veloce da preparare.
Un piatto della tradizione povera con semplici ingredienti sempre presenti in dispensa, facile e ricco di gusto. La presenza di cacio e uova potrebbe far pensare alla carbonara, ma la pasta cacio e ova se ne discosta decisamente per la modalità di preparazione. E’ un primo piatto sostanzioso ed appagante, perfetto per tutta la famiglia.
Leggete come fare la pasta cacio e uova con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione della pasta cacio e uova
Cuocete la pasta in abbondate acqua bollente salata.
Nel frattempo preparate il condimento.
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e poi incorporatevi i formaggi grattugiati e un po’ di prezzemolo tritato.
Sbucciate lo spicchio di aglio.
In una padella ampia o in un wok fate sciogliere una noce di burro e lasciateci dorare l’aglio.
Scolate la pasta al dente, lasciando da parte un po’ della sua acqua di cottura.
Versatela nella padella con un mestolo dell’acqua di cottura e il composto di uova e mantecate tutto a fiamma bassa: il composto di uova dovrà leggermente rapprendersi intorno alla pasta senza seccarsi.
Servite subito la vostra pasta cacio e uova cospargendola a piacere con altro prezzemolo tritato e pepe macinato al momento.
Note
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Dosi variate per porzioni
