Come cuocere i ceci in pentola a pressione

Lavate i ceci secchi sotto l’acqua corrente per eliminare tutte le impurità e metteteli a mollo in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato per almeno dodici ore: fate in modo che l’acqua superi del doppio il livello dei ceci.

Dopo l’ammollo scolate i ceci e risciacquateli sotto l’acqua corrente.

Metteteli nella pentola a pressione.

Pelate la carota e lavate il sedano.

Tagliateli a pezzi e uniteli ai ceci.

Sbucciate la cipolla e aggiungetela nella pentola con la foglia di alloro.

Coprite con acqua fredda fino a superare di due o tre dita il livello dei ceci.

Chiudete la pentola con il suo coperchio e portatela a pressione sul fornello a fiamma alta seguendo le indicazioni della vostra pentola.

Nel momento in cui la pentola inizierà a fischiare, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per venti minuti.

Spegnete il fuoco e aspettate che la pentola smetta di “borbottare” prima di sollevare la valvola di sicurezza e far sfiatare la pentola stessa.

Controllate la cottura dei ceci per verificare se occorre, secondo i vostri gusti personali, un prolungamento della cottura di qualche altro minuto.

Salate i ceci e utilizzateli per le vostre preparazioni.

Si conservano in frigorifero per un paio di giorni purché in un contenitore a chiusura ermetica, immersi nella loro acqua di cottura e salati.

Chez Bibia