chezbibia
La zuppa di ceci è un delizioso primo piatto, caldo e confortante, facile da preparare.
Semplice e gustosa, è un piatto perfetto per scaldarsi nelle giornate più fredde. La ricetta che segue è anche velocissima, impiegando ceci precotti, ma può essere seguita anche con l’uso di ceci secchi, purché abbiate cura di metterli in ammollo dal giorno prima e lessarli per poi impiegarli nella preparazione della zuppa.
Leggete come fare la zuppa di ceci con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
Ingredienti
- 800 gceci precotti
- 1scalogno
- Mezzacarota
- 1 fogliaalloro
- rosmarino
- 500 mlbrodo vegetale
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione della zuppa di ceci
Sgocciolate i ceci dal liquido di conservazione in uno scolapasta e passateli sotto l’acqua corrente fredda.
Tritate lo scalogno e la carota.
Scaldate il brodo vegetale.
In una capiente pentola mettete le verdure tritate, due rametti di rosmarino, l’alloro e qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Portate sul fuoco e lasciate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete i ceci, mescolate e fate cuocere per qualche altro minuto prima di unire il brodo caldo.
Portate a bollore, coprite con un coperchio e fate cuocere per venti minuti.
Scoprite, regolate di sale e lasciate cuocere ancora per cinque, dieci minuti fino a quando i ceci non saranno morbidi ma ancora interi.
Servite subito, ben calda, la vostra zuppa di ceci condita con un filo di olio extra vergine a crudo e accompagnandola a piacere con dei crostini di pane.
Note
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