Zuppa di fagioli in pentola a pressione

Mettete a bagno i fagioli secchi in acqua fredda per circa dodici ore.

Trascorso questo tempo scolateli e risciacquateli sotto l’acqua corrente fredda.

Lavate il gambo di sedano e tagliatelo a pezzetti.

Sbucciate lo spicchio di aglio.

Lavate i pomodorini e fateli a pezzetti.

Versate qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva nella pentola a pressione (senza coperchio) e fatelo scaldare.

Aggiungete il sedano a pezzetti e lo spicchio di aglio e fateli soffriggere per qualche minuto.

Unite i pomodori a pezzetti, mescolate e lasciateli cuocere qualche altro minuto.

Unite infine i fagioli ben scolati, mescolate per fare insaporire e poi copriteli di acqua.

Aggiustate di sale e aggiungete la foglia di alloro, quindi chiudete la pentola a pressione con il coperchio e la valvola sollevata (oppure tenetela abbassata se così è indicato nel manuale d’uso della vostra pentola a pressione).

Lasciate cuocere a fiamma media fino a quando non vedrete uscire il soffio di vapore dalla valvola o udirete il fischio della pentola.

Richiudete la valvola, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per venticinque minuti.

Trascorso questo tempo spegnete la fiamma e aspettate che la pentola “smetta di borbottare” prima di sollevare la valvola e lasciare fuori uscire il vapore.

Quando il vapore sarà fuori uscito completamente dalla valvola, aprite la pentola e con un frullatore ad immersione, frullate una parte della zuppa, per renderla cremosa secondo i vostri gusti.

Servite la vostra zuppa di fagioli in pentola a pressione ben calda, aggiungendo a piacere un po’ di pepe e un filo di olio extra vergine di oliva.

Chez Bibia