La marmellata di mandarini cinesi o kumquat ha un gusto davvero unico, questi piccoli agrumi dal sapore deciso con un armonia fra dolce-acidulo vi conquisterà. Prepararla in casa è davvero facile, l’unica nota dolente è quella di eliminare pazientemente tutti i semini, ma credetemi ne varrà la pena. I mandarini cinesi devono essere rigorosamente non trattati, perché la marmellata va realizzata con tutta la buccia, la quale deve essere reidratata in ammollo. Questa golosissima conserva è ideale per essere spalmata sul pane o le fette biscottate, ma è ottima per preparare i vostri dolci preferiti.
Ingredienti marmellata di mandarini cinesi
- Energia 116,21 (Kcal)
- Carboidrati 29,50 (g) di cui Zuccheri 25,68 (g)
- Proteine 0,99 (g)
- Grassi 0,44 (g) di cui saturi 0,05 (g)di cui insaturi 0,17 (g)
- Fibre 3,57 (g)
- Sodio 5,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi marmellata di mandarini cinesi
Lavate i mandarini cinesi e lasciateli in ammollo nell’acqua fredda almeno per 6 ore, questo farà in modo che la buccia venga reidratata e ammorbidisca. Dopodiché tagliateli a metà, o se preferite a rondelle e togliete tutti i semini.
Trasferiteli dentro un tegame e aggiungete la scorza del limone e dell’arancia, unite anche il succo del limone e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete lo zucchero a piccoli dosi sempre mescolando, ora proseguite la cottura e fate sciogliere completamente lo zucchero. Di solito ci vogliono 30 minuti, ma regolatevi da voi, quando il composto inizierà ad addensare. Dopodiché se preferite una consistenza più vellutata, frullate la marmellata con un frullatore ad immersione.
Fate attenzione a non cuocere troppo la marmellata, anche perché quando inizierà a raffreddarsi diventerà sempre più densa. Una volta raggiunta la densità che preferite, versatela ancora calda nei barattoli sterilizzati. Chiudeteli e fateli raffreddare a testa in giù, quando saranno freddi verificate se si è creato il sottovuoto; basta controllare il tappo al centro. Utilizzate la marmellata di mandarini cinesi come più vi piace e buona coccola!
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Conservazione marmellata di mandarini cinesi
Conservare i vasetti in un luogo fresco e al buio per un massimo di 6 mesi, sempre che il sottovuoto sia avvenuto in modo corretto. All’apertura accertatevi sempre che non ci sia traccia di muffa sotto il tappo, per via di un’errata chiusura.
Per quanto riguarda lo zucchero, su un kg di frutta si dovrebbe utilizzare da un minimo di 500 g a un max di 1000 g di zucchero, dipende dal vostro gusto personale. Ma tenete sempre presente la differenza zuccherina da frutto a frutto.
Dosi variate per porzioni
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