I peperoncini sott olio piccanti, sono un ottima soluzione per essere conservati e averli quasi come freschi, anche nel periodo invernale. Sono veloci e facili da preparare, solo pochi ingredienti per una squisita conserva.
Ottimi da utilizzare per pasta, bruschetta, o dare quel tocco di piccante a tutte le vostre preparazioni. L’olio evo che utilizzerete diventerà un condimento gustoso e piccante, se necessario tutte le volte dovrete aggiungere altro olio per coprire i peperoncini rimasti nel vasetto, per far si che non restino a contatto con l’aria. Per evitare la formazione della tossina botulinica bisogna acidificare le conserve con aggiunta di aceto. Anche se la tossina viene distrutta dal calore le spore resistono all’ebollizione.
Potrebbero interessarti queste conserve
Ingredienti peperoncini sott olio piccanti
- Energia 88,20 (Kcal)
- Carboidrati 1,13 (g) di cui Zuccheri 0,59 (g)
- Proteine 0,20 (g)
- Grassi 9,35 (g) di cui saturi 1,34 (g)di cui insaturi 0,01 (g)
- Fibre 0,15 (g)
- Sodio 389,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 10 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Peperoncini sott olio piccanti
Preparazione Peperoncini sott olio piccanti
Per preparare questa ricetta evitate il contatto diretto con le mani, ricordate di indossare sempre i guanti usa e getta per alimenti.
Lavate i peperoncini piccanti e asciugateli per bene, eliminate il picciolo. Tagliateli a pezzi e poneteli dentro una ciotola, unite il sale fino e mescolate con un cucchiaio.
Coprite la ciotola con un panno pulito e fate riposare per 12 ore, mescolando di tanto in tanto.
Una volta trascorso il tempo, prendete i peperoncini e passateli nello schiacciapatate. Dovrete eliminare tutta l’acqua in eccesso.
Dopo che avete tolto tutta l’acqua in eccesso, adagiateli dentro la ciotola e versate l’aceto bianco, lasciateli riposare per almeno 10 minuti. Dopodiché trasferiteli dentro un tegame e fateli bollire per 5 minuti nell’aceto.
Scolateli e se preferite togliere completamente l’aceto metteteli di nuovo nello schiacciapatate e strizzateli.
Asciugateli per bene con la carta assorbente e trasferiteli dentro i barattoli sterilizzati in precedenza. Versate l’olio evo fino a mezzo centimetro dal bordo.
Prima di chiudere i barattoli fateli riposare un paio d’ore e se al momento della chiusura serve, aggiungete altro olio, infine anche un pressino per barattoli. Premete verso il basso per eliminare l’aria
Ora chiudete per bene i vasetti e iniziate a farli bollire per la sterilizzazione e una maggior sicurezza. Poneteli dentro un tegame colmo d’acqua e portate a ebollizione, trascorsi 30 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare dentro l’acqua ci vorrà almeno 12 ore. Trascorso il tempo togliete i barattoli dal tegame e verificate l’assenza dell’effetto “clic-clac”, conservate i vostri peperoncini in un luogo fresco, asciutto e buio, utilizzate i peperoncini sott olio come più vi piacciono.
Buona coccola!
Se vuoi sapere di più sulla conservazione degli alimenti
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione.
Conservazione dei peperoncini sott olio
I barattolini chiusi possono essere conservati fino a 5/6 mesi, se all’apertura notate bollicine, o muffa sul tappo non indugiate a gettarli via. Una volta che aprite il barattolo conservate i peperoncini in frigo per un mese, fate però attenzione ad aggiungere dell’altro olio quando è necessario.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.