Cari lettori, oggi parliamo di dolci molto conosciuti in Italia e in tutta Europa, mi riferisco alle Tartellette alla crema. Uno degli ingredienti principali di questa preparazione è la pasta frolla; di essa sappiamo che è nata intorno all’anno 1000 probabilmente a Venezia, quando i veneziani cominciarono a provare, per le prima volte, la canna da zucchero importata da Egitto e Siria. Nel ‘700 la frolla cominciò ad essere molto utilizzata per i timballi e i pasticci di carne, di cui le ricette sono disponibili su molti manuali di cucina di quell’epoca. A fine secolo i pasticcieri, però, decisero di utilizzare la frolla per preparazione non più solo salate e da quì nacquero le prime crostate.
Ora guardiamo la ricetta di queste tartellette buonissime:
Ingredienti:
Per la base:
-1 rotolo di pasta frolla
Per la crema pasticcera al rum:
-3 tuorli d’uova
-150 g di zucchero
-300 ml di latte
-2 cucchiai di farina
-Scorza grattugiata di un limone
-Una bustina di vanillina
-1 bicchierino di rum
Per decorare:
-frutta a piacere
Preparazione:
Cominciare preparando la crema pasticcera: sbattere i tuorli con lo zucchero, quando si sarà ottenuta una massa spumosa aggiungere a filo il latte e in seguito la scorza del limone, la vanillina e la farina. Mettere il tutto sul fuoco, a fiamma bassa, girando sempre nello stesso verso con un cucchiaio di legno, aggiungere il rum e mescolare fino a quando la crema non si addensa (mi raccomando quando vedete che la crema sta per addensarsi girate energicamente). A questo punto iniziare ad imburrare le formine per le tartellette e stendere su ogni formina la quantità di frolla necessaria. Farcire le tartellete con la crema e decorare con la frutta. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Completare con zucchero a velo.
