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Lingue di gatto

27 Febbraio 2015

Cari lettori, oggi ci dedichiamo a dei biscotti molto famosi adatti sia per accompagnare il tè che la cioccolata calda: le Lingue di Gatto. Questi biscottini sono nati in Francia, precisamente in Alsazia, e si sono diffusi molto velocemente in tutta la nazione fino a diventare famosissimi a Parigi, dove nella pasticceria “Des Halles” venivano rinchiusi in scatole di latta, per la conservazione. Non si è a conoscenza di una data certa in cui questi biscottini siano stati creati, ma di sicuro sono molto antichi infatti sono citati e descritti perfino nel libro del noto gastronomo italiano Pellegrino Artusi “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” (1891).
Vi consiglio di preparare questi magnifici biscottini davanti ad una bella tazza di cioccolata durante una di queste sere invernali:

Ingredienti:
-250 g di farina
-150 g di burro
-3 albumi
-1 bustina di vanillina
-150 g di zucchero a velo

Preparazione:
Sbattere il burro ammorbidito con 100 g di zucchero a velo. Aggiungere la farina setacciata e la vanillina. Montare gli albumi a neve e unirli delicatamente al composto di burro e farina. Coprire una teglia con carta da forno. Con l’impasto formare dei bastoncini e infornare a 250 gradi per 3 minuti. Cospargere i biscotti con il restante zucchero a velo

Baci di Dama

16 Febbraio 2015

Cari lettori, oggi ci occupiamo di una preparazione tradizionale piemontese: i Baci di Dama. Questi biscotti farciti nascono a Tortona, una cittadina in provincia di Alessandria; ma la leggenda che si cela dietro la creazione di questo dolce risale al 1852 quando il re Vittorio Emanuele II di Savoia, primo re d’Italia, richiese al suo cuoco di assaggiare qualcosa di nuovo. Il cuoco avendo a disposizione ingredienti come zucchero, nocciole e farina preparò dei biscotti farciti di cioccolato: i Baci di Dama. Aldilà di questa leggenda il nome di questo dolce deriva dalla sua forma: due metà dell’impasto, di forma rotonda, unite da uno strato di cioccolato ricordano due labbra che si baciano. I Baci di Dama hanno ottenuto nel 2010 il riconoscimento di “Prodotto agroalimentare tradizionale della regione Piemonte”.
Adesso veniamo alla ricetta, come ripieno ho scelto di usare la Nutella trattandosi di crema alla nocciole:

Ingredienti:
-150 g di nocciole sgusciate
-150 g di farina
-150 g di burro
-150 g di zucchero
-Nutella q.b

Preparazione:
Cuocere le nocciole in forno, su una teglia coperta con carta da forno, per 15 minuti. Tritare le nocciole. In una ciotola unire le nocciole, la farina, lo zucchero e il burro ammorbidito. Far riposare l’impasto in frigo per 1 ora. Dopo il riposo, formare dei rotolini dall’impasto. Su una piastra coperta di carta da forno, infornare i rotolini a 150 gradi. Togliere dal forno quando i rotolini saranno dorati. Adesso prendere un rotolino farcirlo un pò con la nutella e unire un altro rotolino, continuare così fino a quando saranno finiti i rotolini.

Sfogliatine con Nutella

15 Febbraio 2015

Cari lettori, ieri è venuto a mancare un noto industriale italiano: Michele Ferrero, “padre” della Nutella. Ho deciso, dunque, oggi di parlare di una ricetta che prevede l’uso di questa crema conosciuta in tutto il mondo e nata in Italia. La Nutella è nata precisamente nel post-guerra, nell’anno 1945, in un laboratorio di pasticceria di nome “Ferrero” ad Alba. Pietro Ferrero decise, infatti, di creare un panetto con la crema di gianduia chiamandolo “Giandujot”; in estate questo panetto però cominciò a sciogliersi e ad essere venduto nei barattoli. Michele Ferrero nel 1964 decise, quindi, di perfezionare la formula del Giandujot trasformandolo in Nutella. Questo nuovo nome derivò dal termine inglese “danut”, nocciola in italiano, accompagnato dal vezzeggiativo “-ella”. Il nome e il logo è rimasto invariato nel tempo ed è inutile dire quanto questo prodotto abbia avuto successo in tutto il mondo.
Ora passiamo alla ricetta buona e veloce, che vi permette di scatenare anche la vostra fantasia:

Ingredienti:
-2 rotoli d pasta sfoglia
-Zucchero q.b
-Nutella q.b
-Codette di zucchero colorate q.b
-1 tuorlo d’uovo

Preparazione:
Stendere la pasta sfoglia bene con il mattarello cospargendola con un pò di zucchero, per evitare anche che il mattarello si attacchi. Su metà pasta sfoglia stendete la nutella (se è dura, a causa della temperatura, scioglietela sul fuoco). Piegate l’altra metà della sfoglia sulla metà cosparsa di nutella. Ricavate le forme che più vi piacciono. Su ogni forma spennellate il tuorlo d’uovo e cospargete con le codette colorate di zucchero (per dare un tocco carnevalesco). Cuocere in forno, su una teglia coperta di carta da forno, a 170 gradi per 10 minuti.