Pancake alti soffici con yogurt

In una terrina cominciamo ad amalgamare all’interno gli ingredienti liquidi.

Rompiamo l’uovo, uniamo lo zucchero, lo yogurt, la buccia grattugiata del limone, il succo e l’olio.

Con una forchetta o se preferite una frusta a mano, cominciate a miscelare.

Setacciamo la farina, il lievito, il bicarbonato e l’amido di mais.

Uniamo pian piano al composto fluido precedente.

Andiamo a creare un impasto che non si presenterà morbido ma più compatto.

E’ proprio così che deve rimanere.

Scaldate una padella appena unta e appena sarà calda, cominciate a versare un cucchiaio di impasto a pancake.

Mi raccomando fuoco medio basso non troppo forte.

Livellate leggermente il composto a formare un tondino regolare e poi coprite con un coperchio. Io ne ho cotti 3 alla volta.

Dovranno andare circa 3 minuti a lato.

Visto il basso contenuto di zucchero, una volta pronti, ho guarnito con due cucchiaini di miele d’acacia.

Buon appetito