Pancake soffici alla ricotta

In una terrina versate il latte, lo yogurt, la ricotta, i due cucchiaini di zucchero e la scorza di un limone grattugiata.

In alternativa alla scorza di limone altre essenze che più amate.

Con una forchetta o con una frusta a mano cominciate ad amalgamare questi ingredienti.

Unite anche la farina e il lievito setacciati.

Continuate a mescolare.

Otterrete un composto bello spumoso.

Ottenuto un impasto omogeneo, liscio e senza grumi, la nostra pastella sarà pronta per andare in padella.

Versate un goccino di olio nella padella, fatela scaldare bene e con un pennello in silicone, spennellare per ungerla in modo uniforme.

Versate un cucchiaio colmo di impasto per ogni pancake che andrete a preparare.

Verranno un pochino più piccoli ma super soffici e golosi.

Basterà farli cuocere due minuti per lato, quando vedete le classiche bollicine significa che sono pronti per essere girati.

Se preferite dei pancakes più dolci potete spolverare con abbondante zucchero a velo o aggiungere qualche grammo di zucchero in più all’impasto.

Una volta pronti potete gustarli guarnendo come ho fatto io con miele e qualche cucchiaino di cereali soffiati.

Io questa volta ho messo il miglio, fate a vostro gradimento.

Saranno perfette anche decorazioni con frutta fresca, marmellata, creme spalmabili, sciroppo d’acero, insomma, vedete voi quanto più vi suggerisce la fantasia.

Buon appetito.