Fagioli in padella cremosi

Preparare questo piatto potrà sembrarvi lungo ma vedrete che sarà semplice e ne varrà la pena.

Ovviamente utilizzando i fagioli secchi dobbiamo introdurre il passaggio dell’ammollo che deve durare circa 10 ore.

Per questi motivi, quando decido di preparare questa portata li metto a bagno la sera precedente, così il giorno dopo li ho pronti per essere cucinati.

Prendiamo una terrina anche in plastica, riempiamo con l’acqua, aggiungiamo un pizzico di bicarbonato e i fagioli secchi.

Li lasciamo così per l’intera notte.

La mattina seguente, sciacquiamo accuratamente i legumi e li versiamo in una pentola con 350 grammi circa di acqua, senza sale.

I fagioli dovranno cuocere per circa 1 ora a fuoco medio.

Fate attenzione a non tenere la fiamma troppa alta.

Trascorsi 50 minuti circa verificate se i fagioli sono morbidi, non devono essere perfettamente morbidi, perchè proseguiranno la cottura in padella.

Pronti i legumi lasciateli nella loro acqua di cottura e andate ad aggiungere circa 6/7 grammi di sale (perchè in cottura non lo avevamo messo).

A parte iniziamo a sbucciare, lavare e poi affettare le cipolle che metteremo direttamente in padella.

Portate la padella con dentro le cipolle sul piano cottura e unite circa 250 grammi di acqua dei fagioli e fate andare per 10 minuti circa.

Aggiungete i fagioli e abbassate la fiamma.

Non uniamo ulteriore sale fino alla fine.

Versiamo anche l’olio extravergine di oliva.

Facciamo cuocere e se vediamo che l’acqua si sta ritirando uniamo anche quella rimasta nella pentola.

Alla fine, trascorsi ancora un 30/40 minuti, le cipolle insieme all’acqua dei fagioli daranno cremosità alla preparazione.

Solo ora assaggiamo e verifichiamo la sapidità della preparazione, ed eventualmente aggiungiamo sale.

I nostri legumi cremosi sono pronti.

Non mi resta che augurarvi buon appetito.