I pancake allo yogurt senza uova si preparano in pochi minuti e sono la colazione perfetta per chi vuole soddisfare gusto e leggerezza. Questi pancake facilissimi sono soffici e morbidi, ricchi di proteine e poco zuccherati: ideali per iniziare la giornata con energia senza esagerare con la dolcezza.
La mia filosofia è sempre usare meno zucchero possibile, perché un buon dolce si riconosce dall’armonia degli ingredienti, non dalla quantità di dolcezza.
Andiamo a prepararli insieme?
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Ingredienti
Vediamo gli ingredienti che ci occorrono per realizzare questa ricetta
- Energia 51,22 (Kcal)
- Carboidrati 9,28 (g) di cui Zuccheri 2,47 (g)
- Proteine 1,64 (g)
- Grassi 1,19 (g) di cui saturi 0,43 (g)di cui insaturi 0,31 (g)
- Fibre 1,22 (g)
- Sodio 5,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 25 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo i pancake allo yogurt senza uova
In una terrina versate il latte, lo yogurt, i due cucchiaini di zucchero e la scorza di un limone grattugiata.
Con una forchetta o con una frusta a mano cominciate ad amalgamare questi ingredienti.
Unite anche il cucchiaino di olio e poi la farina e il lievito setacciati.
Continuate a mescolare.
Ottenuto un impasto omogeneo, liscio e senza grumi, la nostra pastella sarà pronta per andare in padella.
Versate un goccino di olio nella padella, fatela scaldare bene e con un pennello in silicone, spennellate per ungerla in modo uniforme.
Versate un cucchiaio colmo di impasto per ogni pancake che andrete a preparare.
Verranno un pochino più piccoli ma super soffici e golosi.
Se li preferite nella versione più grande e sottile, basterà stendere un cerchio più grande di composto in padella.
Fateli cuocere due minuti per lato, quando vedete le classiche bollicine in superficie significa che sono pronti per essere girati.
Se preferite dei pancakes più dolci potete spolverarli con abbondante zucchero a velo o aggiungere qualche grammo di zucchero in più all’impasto.
Una volta pronti potete gustare i pancake allo yogurt senza uova guarnendoli come ho fatto io con solo miele, oppure con frutta, marmellata, creme spalmabili, sciroppo d’acero, insomma, vedete voi quanto più vi suggerisce la fantasia.
Buon appetito.
Come conservare i pancake allo yogurt senza uova e mantenerli soffici
Se avanzano dei pancake allo yogurt senza uova, puoi conservarli in frigorifero in un contenitore chiuso fino a 2 giorni. In questo modo resteranno morbidi e soffici come appena preparati.
Per conservarli al meglio, coprili con pellicola mentre sono ancora tiepidi o scaldali leggermente in padella prima di servirli.
Alcuni appassionati preparano l’impasto la sera prima: i pancake si cuociono rapidamente la mattina, rimanendo soffici e gustosi.
Conservare i pancake correttamente ti permette di gustarli anche nei giorni successivi senza perdere consistenza o sapore.
FAQ (Domande e Risposte)
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Dosi variate per porzioni
Ciso
Una volta pronti, Posso congelarli?
Ciao Susi,
io questi non li ho mai congelati ma altri che ho fatto si, quindi direi che puoi procedere tranquillamente.
Ti spiego come faccio io.
Lasciali raffreddare completamente. Metti un foglio di carta forno tra un pancake e l’altro.
Inseriscili in un sacchetto freezer o contenitore ermetico.
Quando li scongeli: nel tostapane: 2–3 minuti (restano morbidi dentro e leggermente croccanti fuori)
Padella: pochi minuti a fuoco basso
Microonde: 30–40 secondi (coperti)
Spero di averti lasciato un buon consiglio
Io li faccio sempre sono buonissimi e perfetti per il mio regime alimentare…leggeri e soffici bellissima ricetta 🥰
Grazie mille Michela, sono felice e onorata di averti lasciato un buon consiglio.